1405
Курячу печінку легко пересушити, але сметанний соус допомагає зберегти її м’якою та ніжною. Для цієї страви знадобляться найпростіші продукти: цибуля, сметана, трохи води або бульйону та спеції. Виходить ситна гаряча вечеря, яку можна подати з картопляним пюре, крупами чи свіжою зеленню.
Секрет приємної текстури — правильно очистити печінку та не тримати її на вогні довше, ніж потрібно. Цибуля спершу обсмажується окремо, тоді до неї додають підготовлені шматочки печінки, а сметану вводять наприкінці.
Інгредієнти
- Куряча печінка — 500 г.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Сметана — 150 г.
- Вода або бульйон — 200 мл.
- Рослинна олія — 1 ст. л.
- Сіль — близько ½ ч. л.
- Перець та улюблені спеції — до смаку.
Як тушкувати печінку
Печінку промийте, огляньте кожен шматочок і видаліть плівки, залишки жиру та можливі сліди жовчі. Великі частини розріжте, щоб усі шматочки готувалися приблизно однаково. Дайте стекти зайвій воді.
Цибулину очистьте й наріжте тонкими півкільцями. Налийте в сковороду олію, розігрійте та обсмажте цибулю до золотистого відтінку. Додайте печінку, перемішайте з цибулею, накрийте кришкою й готуйте на помірному вогні, орієнтуючись приблизно на 15 хвилин.
Коли печінка змінить колір і стане м’якшою, додайте сіль, перець та спеції. Зменшіть вогонь, покладіть сметану й влийте теплу воду або бульйон. Обережно перемішайте, щоб утворився однорідний соус, і тушкуйте ще приблизно 5–7 хвилин, доки печінка повністю приготується.
Соус повинен лише помірно кипіти: занадто сильний вогонь може погіршити його консистенцію. Перед подачею спробуйте на сіль, додайте подрібнену зелень і розкладіть печінку разом із підливою по тарілках. Особливо добре така страва смакує з гарніром, який увібрає сметанний соус.
