1327
Назва «миротон» звучить по-ресторанному, проте для домашнього приготування знадобляться цілком звичні продукти. Варена телятина, рис, печериці та картопля збираються в одній формі, а сметанний соус із жовтками робить запіканку соковитою. Страва виходить ситною, тож її можна подати як самостійну вечерю.
Оскільки м’ясо й рис закладають уже відвареними, у духовці потрібно насамперед довести до готовності овочі та дати соусу схопитися. Саме тому важливо не нарізати картоплю великими шматками: невеликі кубики прогріваються швидше.
Інгредієнти
- відварений рис — 3 склянки;
- варена телятина — 700 г;
- картопля — 2 шт.;
- слабосолене сало — 50 г;
- свіжі печериці — 500 г;
- сметана — 1 склянка;
- жовтки — 6 шт.;
- ріпчаста цибуля — 2 шт.;
- вершкове масло — 3 ст. л.;
- сіль і перець — до смаку.
Приготування
Почистьте картоплю, цибулю та гриби. Картоплю наріжте невеликими кубиками, цибулю подрібніть, печериці поріжте скибочками. Спочатку злегка обсмажте цибулю на вершковому маслі. Додайте гриби та картоплю і готуйте ще близько п’яти-семи хвилин, помішуючи.
На іншій сковороді витопіть сало, приберіть шкварки. Телятину наріжте тонкими смужками й обсмажте у витопленому жирі приблизно п’ять хвилин на середньому вогні. За цей час м’ясо прогріється та набуде виразнішого смаку.
Сметану змішайте з жовтками до однорідності, посоліть і поперчіть. У форму викладіть рис, м’ясо, картоплю, гриби та цибулю. Розподіліть соус так, щоб він потрапив між шарами. Запікайте у духовці, розігрітій до 200 градусів, близько 20–25 хвилин — до готовності картоплі та загусання заливки.
Перед подаванням дайте запіканці кілька хвилин постояти: після короткого відпочинку вона легше ділиться на порції.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/10/miroton-kak-prigotovit-izyskannoe-bludo-francuzskoj-kuhni/
