1321
Шоколадні шокобони нагадують класичні сінабони, але замість кориці тут панують какао та шоколад. Пухке дріжджове тісто закручують рулетиками, а ще теплу випічку вкривають кремом із крем-сиру. Рецепт фудблогерки Анни Сім’ячко потребує часу на підйом тіста, зате дозволяє зробити повноцінний десерт до чаю.
На всі етапи варто відвести близько трьох годин: частину цього часу тісто відпочиває й підходить. Важливо не поспішати додавати зайве борошно, коли маса спочатку липне до рук. Після вимішування та короткого відпочинку вона набирає еластичності.
Інгредієнти для тіста
- молоко — 200 мл;
- цукор — 50 г;
- какао — 2 ст. л.;
- ванільний цукор — пакетик;
- сіль — ½ ч. л.;
- яйце — 1 шт. і ще 1 жовток;
- свіжі дріжджі — 20 г;
- борошно — 420 г;
- вершкове масло — 60 г;
- коньяк або бренді — 20 мл за бажанням.
Для начинки та крему
- цукор — 60 г;
- какао — 2 ст. л.;
- м’яке вершкове масло — 70 г;
- ванільний цукор — пакетик;
- подрібнений шоколад — 90 г;
- крем-сир — 150 г;
- шоколад для крему — 80 г;
- вершки 20% — 60 г;
- цукрова пудра — 40 г.
Як приготувати шокобони
У теплому молоці розмішайте дріжджі, цукор і сіль, додайте яйце та жовток. Просійте борошно з какао, почніть вимішувати тісто, а після короткого відпочинку вмішайте вершкове масло. Накрийте миску та залиште приблизно на півтори години, доки тісто помітно не збільшиться.
Для начинки перетріть м’яке масло з какао, цукром та ваніллю. Розкачайте тісто прямокутником, змастіть шоколадною масою, розсипте шматочки шоколаду. Скрутіть рулет або наріжте пласт смужками й сформуйте завитки. Перекладіть до форми та залиште ще на 30–40 хвилин.
Випікайте при 170–180 градусах приблизно 25–30 хвилин, враховуючи матеріал форми. Для крему залийте шоколад гарячими вершками, перемішайте та остудіть. Окремо поєднайте крем-сир із цукровою пудрою, додайте шоколадну суміш і швидко збийте до гладкості. Намастіть крем на ще теплі булочки, щоб він трохи просочив шари.
https://lux.fm/shokoboni-recept-shokoladnih-bulochok-iz-nizhnim-kremom_n238496
