936
Якщо звичні святкові салати вже набридли, спробуйте приготувати «Столичний» у несподіваному варіанті. Замість картоплі тут використовують квасолю, а за виразний смак відповідає маринована цибуля. М’ясна складова робить закуску такою поживною, що її можна подати навіть як окрему вечерю.
У рецепті можна використати шинку, варену ковбасу або попередньо приготоване куряче філе. Моркву варто не переварювати: злегка пружна соломка приємно контрастує з м’якою квасолею та яєчними білками.
Інгредієнти
- варена чи консервована квасоля — 2 ст. л. (кількість саме така наведена у джерелі)
- шинка, варена ковбаса або варене філе — 500 г
- білки варених яєць — 8 шт.
- морква — 2 шт.
- майонез — 4 ст. л.
- сіль та чорний перець — до смаку
- для маринування: цибуля — 2 шт.
- вода — ½ склянки
- оцет — 5 ст. л.
- цукор — 2 ст. л.
- сіль — 2–3 ч. л.
Як приготувати
- Цибулю очистьте й поріжте тонкими півкільцями. У холодній воді розчиніть цукор і сіль, додайте оцет та залийте цибулю. Залиште під невеликим гнітом щонайменше на дві години.
- Моркву поріжте тонкою соломкою, швидко відваріть у підсоленій воді та повністю остудіть. М’ясо наріжте такою ж соломкою, білки круто зварених яєць подрібніть.
- З квасолі злийте рідину, цибулю відкиньте на сито та злегка відіжміть. У великій мисці поєднайте всі інгредієнти.
- Додайте майонез та чорний перець. Сіль всипайте лише після дегустації, адже цибуля і шинка вже містять її достатньо. Перед подачею охолодіть салат 20–30 хвилин.
Мариновану цибулю найзручніше підготувати заздалегідь. Указані в оригіналі 15 хвилин стосуються швидкого збирання салату, але не двогодинного маринування.
