909
Тоненько нарізане солоне сало з маринованою цибулею, часником та паприкою — той випадок, коли для виразного смаку достатньо простих продуктів. Закуску складають шарами у банку й залишають на ніч у холодильнику, а наступного дня подають до гарячої картоплі, чорного хліба або борщу.
Найкраще для цієї страви обрати готове до вживання добре просолене сало. Оцет тут потрібен для легкої кислинки й аромату цибулі, а не для знезараження сирого продукту чи тривалого консервування. Саме тому готувати закуску варто невеликими порціями.
Інгредієнти
- солоне готове до вживання сало — 400 г
- велика цибулина — 1 шт.
- часник — 2–3 зубчики
- яблучний оцет 6% — 1 ст. л.
- паприка звичайна або копчена — 1 ч. л.
- мелений чорний перець — ½ ч. л.
- цукор — ½ ч. л. за бажанням
- лавровий лист — 1 шт.
- кріп — за смаком
Як приготувати
- Наріжте охолоджене сало тонкими скибками. Цибулю нашаткуйте півкільцями й злегка помніть, часник поріжте пластинками.
- Змішайте паприку з чорним перцем і, якщо подобається м’якший смак маринаду, дрібкою цукру. Обваляйте шматочки сала в цій суміші.
- Перемішайте цибулю з оцтом. У суху чисту банку викладайте шарами цибулю, сало, часник і зелень, додайте лавровий лист та залишки маринаду.
- Закрийте банку та поставте в холодильник на 6–12 годин за температури не вище +4 °C. Подавайте разом із цибулею, а залишки одразу повертайте в холод.
Готова цибуля стає менш гострою, а копчена паприка надає закусці легкого димного відтінку. Водночас цей рецепт не призначений для зберігання в коморі: краще спожити сало протягом двох-трьох днів. Якщо початковий продукт був сирим і не пройшов належного засолювання чи обробки, одного оцту недостатньо.
Відео до рецепта: переглянути на YouTube.
