Різдвяний піст починається 15 листопада: ідеї страв на Пилипівку з календарем

Понеділок, 16 листопада. Дотримуються правила гарячої їжі без олії. Основу меню становлять розсипчасті каші на воді, тушковані овочі, грибні юшки та печена картопля.

Вівторок, 17 листопада. Дозволяється гаряча їжа з додаванням рослинної олії, тож можна готувати засмажки, салати з олією, тушковану капусту з грибами та страви з бобових.

Середа, 18 листопада. Настає день сухоїдіння: їжа без термічної обробки та без олії. До меню входять свіжі й квашені овочі, фрукти, горіхи, сухофрукти, хліб і мед.

Четвер, 19 листопада. Знову дозволяється гаряча їжа з рослинною олією. Це зручний день для приготування насичених крем-супів, картопляних зраз чи овочевого рагу.

П’ятниця, 20 листопада. Як і в середу, дотримуються сухоїдіння без гарячих страв та олії. Акцент робиться на вітамінних салатах із капусти, буряка, яблук та горіхів.

Субота, 21 листопада. На свято Введення в храм Пресвятої Богородиці діє велике послаблення: дозволяється гаряча їжа з рослинною олією та риба.

Рецепти пісних страв

Гречаний суп із лісовими грибами або печерицями

Час приготування: 45 хвилин. Порцій: 4.

Інгредієнти:

• 2 літри питної води;
• 300 грамів очищеної картоплі;
• 100 грамів гречаної крупи;
• 250 грамів свіжих печериць або відварених лісових грибів;
• 1 середня морквина;
• 1 велика ріпчаста цибулина;
• 2 столові ложки рафінованої олії;
• 2 лаврові листки;
• 1 чайна ложка кам’яної солі;
• 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю.

Приготування:

1. Гречку промийте холодною водою і підсушіть на сухій сковороді 3 хвилини, щоб аромат став яскравішим. Картоплю наріжте середнім кубиком.
2. У каструлі закип’ятіть 2 літри води, викладіть картоплю з гречкою і варіть на помірному вогні 12 хвилин.
3. Тим часом дрібно наріжте цибулю, натріть моркву на великій тертці, а печериці поріжте пластинками.
4. Обсмажте овочі з грибами на 2 столових ложках олії 7 – 8 хвилин до рум’яності, перекладіть у каструлю, додайте сіль, перець і лаврове листя. Проваріть усе разом ще 5 хвилин і дайте настоятися під кришкою.

Тушкована квашена капуста з чорносливом і квасолею

Час приготування: 40 хвилин. Порцій: 4.

Інгредієнти:

• 600 грамів квашеної капусти;
• 200 грамів вареної або консервованої білої квасолі;
• 1 велика ріпчаста цибулина;
• 1 середня морквина;
• 100 грамів чорносливу без кісточок;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 3 столові ложки олії;
• 150 мілілітрів питної води;
• 1/2 чайної ложки насіння кмину;
• 1 дрібка чорного перцю.

Приготування:

1. Якщо капуста занадто кисла, злегка промийте її холодною водою і відтисніть. Чорнослив запарте гарячою водою на 10 хвилин і наріжте смужками.
2. На розігрітій глибокій сковороді з олією обсмажте подрібнену цибулю та терту моркву 4 хвилини, додайте томатну пасту і прогрійте ще 1 хвилину.
3. Викладіть у сковороду капусту, чорнослив і кмин, влийте 150 мілілітрів води, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 25 хвилин.
4. Наприкінці додайте готову квасолю, поперчіть, перемішайте і прогрійте все разом ще 5 хвилин.

Картопляні зрази з грибною начинкою

Час приготування: 40 хвилин. Порцій: 4.

Інгредієнти:

• 1 кілограм очищеної картоплі;
• 4 столові ложки пшеничного борошна;
• 1 чайна ложка кам’яної солі;
• 300 грамів свіжих печериць;
• 1 велика ріпчаста цибулина;
• 4 столові ложки рафінованої олії;
• 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю.

Приготування:

1. Картоплю відваріть у підсоленій воді до готовності. Повністю злийте відвар, підсушіть бульби на гарячій конфорці 1 хвилину і розімніть у гладке пюре без грудочок. Дайте йому охолонути до теплого стану.
2. Дрібно нарізані печериці та цибулю обсмажте на 2 столових ложках олії до випаровування вологи і золотавого кольору, приправивши сіллю та перцем.
3. У тепле картопляне пюре вмішайте 3 столові ложки борошна і сформуйте вологими руками коржики. У центр кожного викладіть по 1 столовій ложці грибної начинки, защипніть краї у формі овальних пиріжків, обваляйте в решті борошна і обсмажте на розігрітій олії по 3 – 4 хвилини з кожного боку.

Салат із печеного буряка, квашених огірків та зеленого горошку

Час приготування: 15 хвилин. Порцій: 4.

Інгредієнти:

• 400 грамів запеченого або відвареного буряка;
• 150 грамів квашених бочкових огірків;
• 150 грамів консервованого зеленого горошку;
• 1 невелика фіолетова цибулина;
• 2 столові ложки нерафінованої соняшникової або оливкової олії;
• 1 чайна ложка зернистої гірчиці;
• 1 дрібка кам’яної солі;
• 1 дрібка свіжозмеленого чорного перцю.

Приготування:

1. Охолоджений запечений буряк і квашені огірки наріжте однаковим середнім кубиком, а червону цибулю – тонкими чвертькільцями.
2. З’єднайте підготовлені овочі в глибокому салатнику разом зі зцідженим зеленим горошком.
3. В окремій піалі збийте виделкою олію із зернистою гірчицею, сіллю та чорним перцем. Полийте салат заправкою, обережно перемішайте і дайте настоятися 10 хвилин перед подачею.

Запечений хек під овочевою шубою

Час приготування: 1 година. Порцій: 4.

Інгредієнти:

• 700 грамів філе або тушок хека без кісток;
• 1 столова ложка свіжого лимонного соку;
• 1 чайна ложка кам’яної солі;
• 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю;
• 2 середні морквини;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 солодкий болгарський перець;
• 2 столові ложки томатного соусу або протертих томатів;
• 3 столові ложки рафінованої олії.

Приготування:

1. Порційні шматки риби посоліть, поперчіть, збризніть лимонним соком і викладіть в один шар у форму для запікання, змащену 1 столовою ложкою олії.
2. На сковороді з рештою олії пасеруйте цибулю, нарізану півкільцями, терту моркву та тонкі смужки болгарського перцю 6 – 7 хвилин до м’якості. Наприкінці додайте томатний соус і дрібку солі.
3. Рівномірно розподіліть овочеву засмажку поверх риби, накрийте форму фольгою і запікайте в духовці, розігрітій до 190 градусів, 20 хвилин. Після цього зніміть фольгу і потримайте страву в духовці ще 5 хвилин до легкого рум’янцю.

Джерело: 24tv.ua