2892
Щоб відбивні вийшли соковитими, а не сухими та жорсткими, м’ясо варто правильно підготувати ще до смаження. Один із простих способів – залишити його на деякий час у маринаді з мінеральної води, спецій і часнику. Така підготовка допоможе м’ясу набути виразнішого смаку, а панірування з борошна та яйця утворить апетитну скоринку під час смаження.
Про те, як приготувати соковиті та ніжні відбивні, розповіла yulia smachno tyt на своїй сторінці в Instagram. Рецепт починається з маринаду, який відповідає за соковитість і аромат м’яса.
У чому секрет маринаду для відбивних
Для приготування знадобиться:
- 700 г битка;
- 250 мл мінеральної води;
- чайна ложка солі;
- половина чайної ложки меленого чорного перцю;
- два зубчики часнику.
Маринад готують у такій послідовності:
- М’ясо наріжте порційними шматками й відбийте з обох боків.
- Перекладіть у глибоку миску, залийте мінеральною водою, додайте сіль, перець і подрібнений часник.
- Перемішайте, щоб маринад рівномірно покрив шматочки.
Залиште м’ясо на одну годину. За цей час воно просочиться ароматом спецій і часнику. Саме цей етап не варто пропускати, якщо хочете отримати відбивні з насиченим смаком.
Як зробити золотисту скоринку
Після маринування підготуйте два окремі посуди: в один насипте шість столових ложок борошна, в іншому збийте три яйця.
Панірування виконуйте в такій послідовності:
- Кожен шматочок м’яса спочатку обваляйте в борошні.
- Потім занурте його в яєчну суміш.
Завдяки такому паніруванню під час смаження утвориться рум’яна оболонка, яка зробить відбивні особливо апетитними.
Як правильно смажити відбивні
Смажити відбивні можна за такими кроками:
- Розігрійте сковороду з олією.
- Викладіть підготовлене м’ясо.
- Смажте на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки та повної готовності всередині.
Не робіть вогонь надто сильним, щоб панірування не підгоріло раніше, ніж приготується м’ясо.
Готові відбивні можна подавати з картопляним пюре, овочами або улюбленим гарніром. Головний нюанс цього рецепта – не поспішати зі смаженням, а дати м’ясу годину промаринуватися в мінеральній воді зі спеціями.
Джерело: food.obozrevatel.com
