2893
Запечена свинина може вийти соковитою, ароматною та вкритою апетитною глазур’ю, якщо приготувати її в медово-соєвому соусі. Для цього знадобляться свиняча вирізка, часник, гірчиця та кілька простих інгредієнтів, а підготовка м’яса займе приблизно 15 хвилин.
Про це пише кулінарна блогерка recipes.ira. Свинячу вирізку можна запікати цілим шматком, не розрізаючи на порції. Головний секрет цього рецепта — густа глазур із меду, соєвого соусу, томатної пасти та спецій, яка надає м’ясу солодкуватого смаку й насиченого аромату.
Інгредієнти та підготовка м’яса
Для приготування знадобляться дві свинячі вирізки загальною вагою приблизно 600–800 грамів. М’ясо потрібно очистити від плівок, за потреби промити та ретельно обсушити паперовими рушниками. Підготовлену свинину викладають цілими шматками у форму для запікання.
Для рецепта потрібні такі інгредієнти:
- свиняча вирізка — дві шт., загальною вагою приблизно 600–800 г
- соєвий соус — кількість не уточнюється
- мед — кількість не уточнюється
- олія — кількість не уточнюється
- томатна паста — 1 столова ложка або кетчуп — 2 столові ложки
- гірчиця — кількість не уточнюється
- часник — кількість не уточнюється, пропускають через прес
- паприка без гірки — 1 чайна ложка
- мелений чорний перець — дрібка
- кукурудзяний крохмаль — 2 чайні ложки
- холодна вода — 70 мл
- зелена цибуля — для подачі, кількість не уточнюється
Часник попередньо пропускають через прес, а замість столової ложки томатної пасти можна використати дві столові ложки кетчупу. Кількість меду, соєвого соусу, олії та гірчиці в рецепті не уточнюється.
Приготування глазурі та запікання
Щоб глазур мала густішу консистенцію, дві чайні ложки кукурудзяного крохмалю розводять у 70 мл холодної води. Отриману суміш з’єднують з іншими складниками соусу та ретельно перемішують до однорідності.
Готовою глазур’ю поливають свинячу вирізку, рівномірно розподіляючи соус по всій поверхні м’яса за допомогою кулінарного пензлика. За бажанням форму можна накрити та залишити свинину маринуватися в холодильнику приблизно на годину.
Покроково приготування виглядає так:
- Очистити свинячі вирізки від плівок, за потреби промити та ретельно обсушити паперовими рушниками.
- Викласти цілі шматки м’яса у форму для запікання.
- Розвести дві чайні ложки кукурудзяного крохмалю у 70 мл холодної води.
- З’єднати суміш із соєвим соусом, медом, олією, томатною пастою або кетчупом, гірчицею, часником, паприкою та чорним перцем і перемішати до однорідності.
- Полити свинину глазур’ю за допомогою кулінарного пензлика; за бажанням накрити та залишити маринуватися в холодильнику приблизно на годину.
- Розігріти духовку до 180 градусів, поставити форму зі свининою всередину та запікати приблизно 45 хвилин.
- Під час запікання один-два рази полити м’ясо соусом, що накопичується на дні форми.
- Дістати свинину з духовки, дати їй відпочити приблизно 10–15 хвилин і розрізати на порційні шматочки безпосередньо у формі.
- Перед подачею полити готову свинину густим соусом, що залишився після запікання, і посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Під час приготування вирізку рекомендують один-два рази полити соусом, який накопичується на дні форми. Завдяки цьому глазур рівномірніше вкриває м’ясо під час запікання.
Після приготування свинину дістають із духовки, але не нарізають одразу. М’ясу дають відпочити приблизно 10–15 хвилин, після чого розрізають на порційні шматочки безпосередньо у формі. Перед подачею готову свинину поливають густим соусом, що залишився після запікання, а зверху посипають дрібно нарізаною зеленою цибулею.
[email protected]
Джерело: expert.in.ua
