2895
Ажіотаж навколо білка остаточно відсунув на другий план клітковину, яка роками залишається на узбіччі нашого раціону. Між тим вона є життєво необхідним елементом харчування.
Теми харчування дедалі частіше монетизуються та доводяться до крайнощів, тож базові речі губляться. Протеїнова хвиля, яку експерти з довголіття частково пов’язують із бажанням зберегти м’язову масу на тлі буму ін’єкцій для схуднення, відсунула на другий план інший фундаментальний компонент — клітковину.
Дефіцит харчових волокон формувався десятиліттями. Дослідження кафедри нутриціології та броматології Мадридського університету Комплутенсе у 2016 році зафіксувало близько 16,24 г клітковини на добу замість рекомендованих 25 г. Для порівняння, у 1964 році середнє споживання становило близько 27 г.
Дієтологиня та нутриціологиня з гастроентерологічного профілю Мірея Кабрера зазначає, що сплеск популярності білка має наукове підґрунтя, адже людям важливо зберегти м’язи під час старіння або прийому препаратів для корекції ваги. Проте, на її думку, один нутрієнт зробили абсолютним диктатором раціону, тоді як організму потрібні й інші речовини, зокрема для кишківника, мікробіоти, серцево-судинної системи та метаболізму. Клітковину вона називає головною забутою героїнею. Численні клінічні роботи, за її словами, доводять, що рослинні волокна та складні вуглеводи надійно захищають від колоректального раку, дивертикульозу, хронічних закрепів і ожиріння. Надходити вони мають із цільної їжі, а не зі штучно збагачених порошків.
Чому білок витіснив усе інше
Спеціалістка з харчової поведінки Габріела Уріарте називає маркетинг пасткою. Суспільство переконалося, що «здорова тарілка» вимірюється лише дотриманням білкової норми, а ринок швидко відреагував полицями з позначками high protein. Коли раціон перетворюється на змагання за один «рятівний» елемент, це, на її думку, шкодить свідомості споживача.
Останні новини: 6 продуктів, які знижують тиск краще, ніж гранатовий сік
Джерело: vogue.ua
