2859
Баварські яблучка з кисломолочним сиром — корисний десерт, у якому поєднуються клітковина з фруктів і білок із сиру та яйця. Замість білого цукру начинку підсолоджують медом, а солодкості додають стиглі яблука та родзинки. Волоські горіхи доповнюють страву корисними ненасиченими жирами й приємною текстурою.
Як підготувати яблука та начинку
Для цього рецепта краще обирати щільні яблука, які добре тримають форму під час нагрівання. У тексті згадано сорти Гала, Бреберн і Ганікрісп. Під час видалення серцевини стінки плодів мають залишатися завтовшки 7-10 мм, тоді яблука не потріскаються, а начинка не витече.
Кисломолочний сир слід розімняти або протерти через сито, тоді начинка стане однорідною, без великих грудочок. Найкраще підходить сир середньої або високої жирності без надлишку сироватки. Якщо сир зернистий, його можна перебити блендером до однорідності.
Родзинки перед додаванням заливають теплою водою на 5-10 хвилин, після чого обсушують. Яблука варто брати приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно запікалися. Час запікання залежить від сорту й розміру плодів, тому готовність перевіряють наприкінці: яблука мають розм’якнути, але не втратити форму.
Рецепт баварських яблучок з кисломолочним сиром
Рецепт розрахований на 4 порції. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- Яблуко — 4 шт.
- Сир кисломолочний — 250 г
- Яйце куряче — 1 шт.
- Мед — 1.5 ст. л.
- Сметана 20% — 2 ст. л.
- Родзинки — 30 г
- Волоські горіхи — 30 г
- Кориця мелена — 1/2 ч. л.
- Масло вершкове — 10 г
- Яблука вимити й обсушити. Верхівки зрізати приблизно на 1,5 см, щоб утворилися кришечки. За допомогою чайної ложки або невеликого ножа видалити серцевину з насінням і частину м’якоті, залишаючи стінки завтовшки 7-10 мм. Вирізаний м’якуш дрібно нарізати й відкласти.
- Кисломолочний сир розім’яти виделкою або протерти через сито. Додати яйце, мед, ванільний цукор, сметану та корицю, перемішати до однорідності. Родзинки промити, обсушити й додати до сирної маси. Волоські горіхи подрібнити ножем і також всипати в начинку.
- Додати до начинки нарізаний яблучний м’якуш і перемішати. Розподілити сирну масу між підготовленими яблуками, заповнюючи їх майже до країв. Кожне яблуко накрити зрізаною верхівкою.
- Змастити форму вершковим маслом і поставити в неї яблука. Накрити форму фольгою та запікати в духовці, розігрітій до 180 °C, приблизно 20 хвилин. Потім зняти фольгу й готувати ще 5-15 хвилин, доки яблука стануть м’якими, а начинка трохи підрум’яниться.
- Дістати яблука з духовки й залишити на 10 хвилин. Подавати теплими або повністю охолодженими. За бажанням посипати дрібкою кориці чи подрібненими горіхами.
Повністю охолоджені запечені яблука можна перекласти в контейнер із кришкою й зберігати в холодильнику до 2-3 днів. Перед подачею їх можна їсти холодними або трохи підігріти в духовці чи мікрохвильовці. Після зберігання яблука можуть стати м’якшими й пустити трохи соку.
Матеріал має ознайомлювальний характер і не містить медичних порад чи вказівок. Якщо тема цікавить із медичного погляду, варто звернутися по консультацію до лікаря.
Джерело: shuba.life
