2855
Цвітна капуста може зберігати свіжість у холодильнику до семи днів, але одна поширена помилка здатна значно скоротити цей термін. Шеф-кухар і фермер пояснили, чому овоч не варто залишати в щільній поліетиленовій упаковці та як правильно обирати капусту в магазині.
Чому цвітна капуста добре зберігається
Цвітна капуста належить до овочів, які за правильних умов можуть досить довго залишатися свіжими. На відміну від спаржі або зеленої квасолі, вона менш чутлива до тривалого зберігання в холодильнику.
Овоч також вирізняється поживною цінністю. Він містить вітаміни С, К та В6, а одна чашка цвітної капусти забезпечує організм кількома грамами клітковини й білка.
Цвітну капусту можна запікати, додавати до запіканок або використовувати для приготування інших страв. Однак її свіжість значною мірою залежить від умов, у яких овоч перебуває після купівлі.
За словами шеф-кухаря Денніса Літлі, найбільшим ворогом цвітної капусти є надмірна волога. Саме вона може спричиняти зміну кольору суцвіть, появу м’яких ділянок і прискорене псування.
Тому фахівець рекомендує зберігати овоч у прохолодному та відносно сухому середовищі. Найкращим місцем для цього є спеціальний ящик для овочів у холодильнику.
Головна помилка: щільна плівка
Ще одна поширена помилка — залишати цвітну капусту в щільно загорнутій поліетиленовій плівці, у якій її продають у супермаркетах. Така упаковка може затримувати вологу безпосередньо на поверхні суцвіть.
Літлі радить після купівлі зняти щільну плівку або принаймні послабити її. Це допоможе забезпечити циркуляцію повітря та зменшити накопичення вологи.
Фермер Лі Джонс також наголошує, що цвітній капусті необхідний доступ повітря. Тому для тривалого зберігання краще використовувати повітропроникну упаковку, а не герметично закривати овоч.
Як вибрати свіжу капусту
Водночас термін зберігання залежить не лише від холодильника, а й від того, наскільки свіжою була капуста під час купівлі. Фермер рекомендує насамперед звертати увагу на зовнішній вигляд суцвіть.
Якісна цвітна капуста повинна мати щільні суцвіття без помітних пошкоджень. Також бажано обирати головки, які здаються важкими для свого розміру.
Якщо суцвіття починають розпадатися, це може свідчити про втрату свіжості. На поганий стан овоча також вказують коричневе або зів’яле листя.
За рекомендацією Лі Джонса, головки цвітної капусти середнього та великого розміру можна загорнути в повітропроникний пакет і покласти в холодильник. За таких умов овоч здатний залишатися свіжим до одного тижня.
Джерело: expert.in.ua
