2859
З курячої печінки можна приготувати не лише паштет або котлети, а й ситний пиріг із вареними яйцями та овочами. Для цього печінку спочатку відварюють, а потім поєднують з обсмаженою морквою та цибулею, сирими яйцями й невеликою кількістю вершків. Начинку викладають у форму шарами, додаючи шматочки варених яєць, після чого пиріг запікають у духовці.
Про рецепт і його склад
Ідея цього печінкового пирога з’явилася в Instagram. Страва може стати основою простого обіду, адже для неї потрібні звичайні продукти, які часто є в домашніх запасах. Головна особливість рецепта полягає в тому, що печінка не подається окремо, а стає основою начинки, яка поєднується з овочами, яйцями та сиром.
Для приготування знадобиться такий набір продуктів:
- Куряча печінка – 500 г
- Морква – 1-2 середні шт.
- Цибуля – 1-2 середні шт.
- Варені яйця – 2-3 шт.
- Сирі яйця – 3 шт.
- Вершки, сметана або молоко – 30-40 мл.
- Твердий сир – 70-100 г
- Олія – 2 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Сванська сіль – за смаком
- Зелень – за смаком
Як приготувати печінковий пиріг
Процес складається з кількох послідовних етапів: спочатку готують овочі, потім печінку, після чого збирають начинку у формі та запікають її.
- Спочатку потрібно підготувати овочі. Моркву нарізати невеликими брусочками, а цибулю – кубиками. На сковороді розігріти олію, викласти овочі та обсмажити до м’якості.
- Курячу печінку відварити в підсоленій воді до готовності, потім охолодити й нарізати невеликими шматочками. Перекласти її в глибоку миску, додати обсмажені моркву та цибулю, сирі яйця, вершки, сметану або молоко.
- Всипати сіль, чорний перець і сванську сіль. Додати подрібнену зелень та натертий твердий сир, після чого ретельно перемішати.
- Форму для запікання застелити пергаментом. Викласти частину печінкової маси, зверху розподілити нарізані шматочками варені яйця.
- Потім додати ще один шар печінкової суміші та решту яєць. Зверху посипати натертим сиром. Його можна не додавати, якщо хочеться приготувати страву без сирної скоринки.
- Поставити форму в розігріту до 180 °C духовку та запікати приблизно 35-40 хвилин. Готовий пиріг залишити до повного охолодження й лише після цього нарізати порційними шматочками.
- Подавати страву можна з хлібом, свіжими овочами або улюбленим соусом. Печінковий пиріг підійде як для звичайного сімейного обіду, так і для святкового столу.
Поради щодо подачі
Охолодження перед нарізанням є важливим етапом рецепта: саме після повного охолодження пиріг варто ділити на порційні шматочки. Сирна скоринка за бажанням може бути відсутньою, тож страву легко адаптувати під власні смаки. Як гарнір або доповнення можна обрати хліб, свіжі овочі чи соус, які подаються поруч із пирогом.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.
Джерело: food.obozrevatel.com
