1462
Груші зазвичай стають основою солодкого варення, але їхній делікатний смак цікаво розкривається разом із гострим перцем. Такий джем поєднує фруктову солодкість, пікантність чилі та легку кислинку яблучного оцту. Його можна подавати не лише до тостів, а й як додаток до сирів і запеченого м’яса.
Рецепт передбачає п’ять інгредієнтів. Важливо не переплутати пропорції: основну частину овочевої маси становить солодкий перець, а груші відповідають за фруктову ноту. Гостроту регулюють кількістю чилі, зокрема видаляючи насіння та перетинки.
Інгредієнти
- Червоний солодкий перець — 5 шт.
- Червоний гострий перець — 12 шт. (кількість можна коригувати).
- Груші — 280 г.
- Цукор — 600 г.
- Яблучний оцет — 250 мл.
Приготування
Вимийте солодкий і гострий перець. Видаліть плодоніжки та насіння, після чого наріжте м’якоть дрібними шматочками. Груші вимийте, видаліть серцевини та також наріжте. Намагайтеся робити шматочки приблизно одного розміру, щоб вони готувалися рівномірно.
Налийте яблучний оцет у каструлю, всипте цукор і нагрійте суміш до кипіння. Помішуйте, доки кристали повністю не розчиняться. Тоді додайте підготовлені груші й обидва види перцю. Зменште вогонь і варіть приблизно 50–60 хвилин, не забуваючи перемішувати.
На початку маса здаватиметься досить рідкою. Поступово надлишок вологи випарується, а текстура стане густішою. Якщо хочете отримати гладкий соусоподібний джем, наприкінці обережно подрібніть його занурювальним блендером. Для виразнішої структури залиште дрібні шматочки фруктів та перцю.
Готовий джем перекладіть у чисту посудину, остудіть і зберігайте в холодильнику. Для зберігання без холодильника потрібна окремо перевірена технологія консервування з належними параметрами кислотності й термічної обробки: сам по собі цей рецепт не є інструкцією для безпечного тривалого зберігання при кімнатній температурі.
