2861
Солону скумбрію легко приготувати вдома, використовуючи прості спеції та цибулю. За цим рецептом рибу спочатку витримують у солоній воді, а потім маринують із цукром, перцем горошком, коріандром і лавровим листом. На приготування потрібно близько доби, адже скумбрія має добре настоятися в холодильнику.
Ідея приготування домашньої засоленої скумбрії опублікована на сторінці mariiam foodblog в Instagram. Рецепт поєднує кілька етапів: спочатку рибу витримують у солоній воді, потім маринують зі спеціями та цибулею. Олія та оцет за бажанням доповнюють смак, а найдовша частина процесу проходить у холодильнику.
Інгредієнти для засоленої скумбрії
Рецепт розрахований на одну велику скумбрію. Усі продукти з точними кількостями наведено в списку нижче.
Інгредієнти на 1 велику скумбрію:
- Скумбрія – 1 шт.
- Цибуля – 1-2 шт.
- Сіль – 3 ст.л.
- Цукор – 1 ч.л.
- Перець горошком – 6-8 шт.
- Коріандр – 10-12 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Рослинна олія – 2 ст.л.
- Оцет – 1 ст.л. (за бажанням)
- Вода – 200 мл.
Оцет у рецепті додається за бажанням, тож його можна не використовувати. Цибулі потрібно одну-дві штуки, її можна нарізати тонкими півкільцями або кубиками.
Як приготувати засолену скумбрію
Спосіб приготування:
- Скумбрію потрібно очистити від нутрощів, добре промити та нарізати порційними шматочками. Кожен шматочок обваляти в солі, після чого викласти в ємність із 200 мл води.
- Залишити рибу на одну годину, потім перевернути шматочки на інший бік і витримати ще годину.
- Після цього воду злити, а скумбрію перекласти в чисту ємність для маринування. На дно насипати цукор, додати перець горошком, коріандр і лавровий лист.
- Щільно викласти шматочки риби, чергуючи їх із нарізаною цибулею або розподіливши її зверху.
- Полити скумбрію рослинною олією та, за бажанням, оцтом. Накрити ємність кришкою або харчовою плівкою та поставити в холодильник на 12-24 години.
- Після маринування рибу можна подавати до столу разом із цибулею. Вона добре смакує з відвареною картоплею, свіжим хлібом або як самостійна холодна закуска.
Рибу після маринування подають холодною, тож її зручно готувати заздалегідь. Саме тривале витримування в холодильнику дозволяє скумбрії добре настоятися, тому рецепт і займає близько доби з урахуванням часу на маринування.
Джерело: food.obozrevatel.com
