2861
Домашні сушені яблука – чудова основа для ароматного узвару на Святвечір. Щоб мати власну заготівлю до різдвяних свят, варто подбати про неї ще восени, поки у продажу є свіжі сезонні фрукти. Для цього не обов’язково мати спеціальну сушарку: яблука можна підготувати у звичайній духовці.
Які яблука обрати та як їх підготувати
Для узвару варто вибирати тверді, ароматні та трохи кислуваті яблука. Такі плоди краще зберігають форму під час сушіння, не перетворюються на тонку м’яку масу та надають напою приємного фруктового смаку.
Не варто брати надто м’які й перестиглі яблука. Через велику кількість соку вони довше висихатимуть і можуть утратити форму. Перед заготівлею плоди потрібно ретельно помити, видалити плодоніжки та серцевину з насінням.
Як правильно сушити яблука в духовці
Порядок роботи такий:
- Підготовлені фрукти нарізають тонкими скибочками завтовшки кілька міліметрів. Важливо, щоб шматочки були приблизно однаковими, адже тоді вони висихатимуть рівномірно.
- Деко або решітку застеляють пергаментом і розкладають яблука в один шар, залишаючи між ними невеликі проміжки.
- Духовку розігрівають до 60-65 градусів і вмикають режим конвекції.
- Сушать від 6 до 12 годин. Точний час залежить від товщини скибочок і соковитості плодів. Періодично яблука перевіряють і перевертають на інший бік.
Не варто збільшувати температуру, намагаючись пришвидшити процес: фрукти можуть почати підгорати, замість того щоб поступово втрачати вологу.
Готові яблука мають бути сухими на дотик, трохи зморщеними та не липкими. Після виймання з духовки їм потрібно дати повністю охолонути. Скибочки можуть залишатися трохи гнучкими – це нормально, якщо всередині не відчувається вологи.
Як зберігати сушені яблука до Різдва та як зробити узвар
Для тривалого зберігання важливо захистити заготівлю від вологи. Охолоджені яблучні скибочки пересипають у чисту суху скляну банку з кришкою або металеву коробку, яка щільно закривається.
Протягом першого тижня варто періодично перевіряти заготівлю. Для цього достатньо струсити банку та подивитися, чи не з’явився всередині конденсат. Якщо на стінках осідає волога або шматочки починають злипатися, яблука потрібно знову досушити. Навіть невелика кількість залишкової вологи може призвести до появи плісняви, і такі фрукти вже не можна використовувати для приготування напою.
Для узвару до сушених яблук можна додати такі складники:
- груші;
- чорнослив;
- корицю;
- кілька бутонів гвоздики;
- воду;
- мед або цукор – за бажанням.
Сухофрукти заливають водою та варять на невеликому вогні, щоб вони поступово віддали напою свій смак. За бажанням готовий узвар можна підсолодити медом або цукром.
Відварені яблука не обов’язково викидати. Їх можна нарізати та додати до вівсянки або домашньої випічки, зокрема пряникового тіста.
Джерело: food.obozrevatel.com
