982
Баклажани добре поєднуються не лише з помідорами та часником. У старих кулінарних збірниках трапляються незвичні для сучасної кухні рецепти — наприклад, із зеленим горошком, яблуками, яйцями та пікантною заправкою. Є й значно простіший варіант, у якому запечені баклажани доповнюють свіжі овочі. Обидва салати легко приготувати вдома без рідкісних продуктів.
Салат із баклажанів, горошку та яблука
Для приготування підготуйте такі продукти:
- баклажани — 300 г
- цибуля — 150 г
- зелений горошок — 100 г
- яйця — 2 шт.
- яблуко — 1 шт.
- майонез і сметана — по ½ склянки
- гірчиця — 1 ч. л.
- часник — 2 зубчики
- олія — 1 ст. л.
- сіль, цукор, лимонний сік — до смаку
Як приготувати
Очистьте баклажани та наріжте невеликими скибочками. Прогрійте олію на сковороді, обсмажте шматочки до м’якості, всипте подрібнену цибулю й потримайте на вогні ще кілька хвилин.
Перекладіть обсмажені овочі в миску та дайте повністю охолонути. Зварені круто яйця й очищене яблуко наріжте дрібними кубиками, після чого додайте горошок.
Окремо з’єднайте майонез, сметану, гірчицю й подрібнений часник. Заправте салат, додайте трішки лимонного соку та відрегулюйте сіль і цукор. Перемішуйте обережно, щоб овочі зберегли форму.
Салат із запечених баклажанів і помідорів
Для приготування підготуйте такі продукти:
- баклажани — 300 г
- помідори — 3 шт.
- цибуля — 50 г
- олія — 2–3 ст. л.
- кріп, петрушка або кінза — до смаку
- сіль — до смаку
Як приготувати
Цілі баклажани помийте й запечіть приблизно 20 хвилин за 200 °C, доки вони не стануть м’якими. Охолодіть, зніміть шкірку й подрібніть м’якоть.
Наріжте щільні помідори кубиками, а цибулю — якомога дрібніше. Змішайте їх із баклажанами, посоліть і додайте олію.
Посипте салат свіжою зеленню й залиште ненадовго в холодильнику. Так смаки поєднаються, а закуска залишиться свіжою та соковитою.
