2840
Щоб отримати глибокий рубіновий колір, оксамитову терпкість і шляхетну структуру класичного гарячого вина, за основу беруть поєднання насиченого вишневого та натурального гранатового соків із додаванням апельсинового фрешу. Головне правило варіння полягає в повільному температурному настоюванні.
Сік ні в якому разі не доводять до бурхливого кипіння, адже це може зруйнувати природну фруктову яскравість і зробити смак «вареним». Напій лише прогрівають до 70 – 75 градусів. За такого нагріву цілі палички кориці, зірочки бодяну та суцвіття гвоздики поступово віддають гарячій рідині свої леткі ефірні олії.
Як зварити безалкогольний глінтвейн?
- Час: 10 хвилин
- Порцій: 2
Рецепт розрахований на дві порції. Основу напою складають вишневий і гранатовий соки, до яких додають свіжовичавлений апельсиновий сік, а також цитрусові, яблуко та набір спецій. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
Інгредієнти:
- 700 мілілітрів натурального освітленого вишневого соку;
- 300 мілілітрів гранатового соку без доданого цукру;
- 100 мілілітрів свіжовичавленого соку апельсина;
- 1 великий апельсин;
- 1 кисло-солодке яблуко;
- 2 палички натуральної кориці;
- 3 зірочки бодяну;
- 5 суцвіть гвоздики;
- 4 горошини духмяного перцю;
- 1 шматочок свіжого імбиру завдовжки 2 – 3 сантиметри;
- 1 – 2 столові ложки бджолиного меду.
Приготування:
- Апельсин і яблуко ретельно промийте під гарячою водою, обітріть рушником і наріжте тонкими кружальцями разом зі шкіркою, видаливши з яблука насіннєву серцевину.
- Свіжий корінь імбиру очистіть від шкірки та подрібніть тонкими слайсами.
- У товстостінний сотейник викладіть підготовлені кружальця апельсина, шматочки яблука та пластинки імбиру.
- Додайте палички кориці, зірочки бодяну, бутони гвоздики та горошини духмяного перцю.
- Влийте вишневий, гранатовий та свіжий апельсиновий соки.
- Поставте сотейник на помірний вогонь і поступово нагрівайте суміш протягом 10 – 12 хвилин, не доводячи рідину до кипіння.
- Як тільки на поверхні почнуть з’являтися перші дрібні бульбашки, а температура досягне приблизно 70 – 75 градусів, негайно зменшіть нагрів до мінімального або зніміть посуд із конфорки.
- Введіть у теплий напій 1 – 2 столові ложки меду та ретельно розмішайте ложкою до повного розчинення кристалів.
- Накрийте сотейник щільною кришкою та залиште постояти при кімнатній температурі на 10 – 15 хвилин, щоб спеції та фрукти повністю віддали свій пряний букет.
- Процідіть гарячий напій через дрібне сито, розлийте у високі товстостінні скляні келихи або керамічні кухлі та подавайте до столу, прикрасивши кожну порцію свіжою скибочкою апельсина та паличкою кориці.
Мед додають уже в теплий напій, а не під час нагрівання, і розмішують до повного розчинення кристалів. Після цього сотейник накривають щільною кришкою, і напій настоюється при кімнатній температурі. Саме цей етап дає спеціям і фруктам час повністю віддати свій букет, тому пропускати його не варто.
Джерело: 24tv.ua
