2840
Креплах — це єврейські вареники, які готують із різними начинками та подають по-різному. На релігійні свята креплах наділяються певними сенсами й подаються відповідно до традиції. Проте в усі інші дні вони залишаються смачною та універсальною стравою.
Начинки та подача креплах
Найчастіше ці вареники начиняють курячим м’ясом, сиром або сухофруктами, але є й інші смачні варіанти, зокрема креплах з арбузом і бринзою. Подають їх залежно від начинки: із сиром — до молочних страв або смажать у киплячому маслі, а з м’ясною начинкою — до бульйону.
Тісто для креплах замішується виключно з борошна, води, яєць та солі, тому виходить тонким і легким. Редакція радить додати в тісто для вареників трохи олії. Вона полегшує замішування та зліплювання і надає вареникам м’якості.
Інгредієнти та приготування
Інгредієнти (на 6 порцій):
- Борошно пшеничне — 320 г
- Яйце куряче, велике — 1 шт.
- Олія — 1 ст. л.
- Холодна вода — 4 л
- Курка — 1 кг
- Цибуля жовта ріпчаста — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Покрокове приготування:
- Зваріть бульйон з курки, однієї цибулі, моркви та лаврового листа. Курку вийміть, охолодіть, зніміть м’ясо з кісток і дрібно наріжте або прокрутіть у м’ясорубці.
- Цибулю, що залишилася, дрібно наріжте та обсмажте на олії до м’якості. Додайте подрібнене м’ясо та трохи обсмажте, посоліть і поперчіть до смаку, перемішайте, якщо треба, влийте трохи бульйону. Залиште остигати.
- Приготуйте тісто для креплах. Яйце трохи збийте, влийте пів стакана холодної води, олію, неповну чайну ложку солі. Всипте просіяне борошно та замісіть м’яке пружне тісто.
- Тісто тонко розкачайте, наріжте квадратами, покладіть на кожний начинку, складіть тісто трикутником та зліпіть краї.
- Бульйон доведіть до кипіння, посоліть до смаку, покладіть у нього креплах і варіть, доки вони не виринуть.
Джерело: shuba.life
