Дивовижне тісто, що ідеально ліпиться

Вже 5 років роблю пельмені за цим рецептом – жодного разу не захотілося спробувати інший рецепт пельменів. Цей такий вдалий, і так смачно завжди виходить, куштувати інші навіть не хочеться, дякую сусідці – тьоті Галі, що поділилася рецептом, вона любителька пельменів. Дивовижне тісто, що ідеально ліпиться, не висихає, відмінно розкочується і не розвалюється по готовності.

Інгредієнти:

Тісто:

• Борошно – 600-650 г.
• Сіль – 1 ч.л.
• Вода – 190 мл.
• Рослинна олія – 60 мл.
• Яйця – 2 шт.

Фарш:

• Фарш – 600 г.
• Цибулина – 2 шт.
• Часник – 3-4 зубчики.
• Вода – 70 мл.
• Сіль – 1 ч.л.

Приготування:

У миску просіюємо 500 г борошна, зробимо поглиблення, розбиваємо 2 яйця і додаємо сіль 1 ч.л, трохи перемішаємо яйця.

В окремій мисці змішаємо 190 мл гарячої води, але не киплячої, з олією 60 мл.

Замішуємо тісто спочатку вилкою, потім руками на столі, поступово додаючи ще 100-150 г борошна.

Добре вимішуємо до однорідності і гладкості, тісто має вийти трохи тугим, дамо йому полежати.

Цим часом приготуємо фарш. У блендері подрібнити 2 цибулини і 3-4 зубчики часнику, додати до фаршу, посолити, додати чорний перець за смаком і воду 70 мл. для соковитості.

Все добре перемішаємо спочатку ложкою, потім картоплемʼялкою. Завдяки такій процедурі фарш буде повітряним і стане ще соковитішим.

Все готово, тепер можна приступати до ліплення пельменів. Я роблю так: З загального тіста відділяю 3 частину і розкочуємо її ковбаскою. Нарізаємо на маленькі часточки.

Кожен шматочок розкочую в кружечок, кладу всередину начинку і загортаю.

Теж саме повторюю і з іншими частинами тіста.

Далі кидаю пельмені у посолену киплячу воду і варю до готовності. За бажанням можете покласти лавровий лист, дуже ароматно виходить.

Ось і все, найідеальніші пельмені готові. Тісто найніжніше і начинка соковита. Все як книжка пише, як то кажуть.