Як приготувати ідеальний бульйон без пінки

Пінна шапка, якою покривається бульйон у каструлі, виглядає не дуже апетитно.

Багато господинь запитують, як зменшити кількість піни, що утворюється при варінні бульйону, чи варто її видаляти, чи шкодить вона страві.

Подробиці

Поява піни в бульйоні вважається нормою, якщо м’ясо було свіже і зберігалося як слід.

Чому з’являється піна?

М’ясо було покладено у холодну воду, після нагрівання білок згорнувся – ось і пінка, але при цьому бульйон вийде насиченим.

Якщо покласти м’ясо в окроп, то майже все, що в ньому є, в ньому і залишиться.

Головний лайфхак

Щоб не прибирати піну, у воду разом із м’ясом потрібно покласти очищену цибулину.

Крім цього правила, не забувайте про інші хитрощі для ідеального бульйону:

• якщо вогонь робити під каструлею сильний – м’ясо буде смачніше ніж бульйон;
• якщо піну таки хочеться видалити, але вона опустилася на дно, в каструлю слід влити склянку холодної води – піна підніметься на поверхню;
• лушпиння цибулі в бульйоні зробить його кращим і поживнішим;
• після закінчення варіння не забувайте видаляти лавровий лист з бульйону, інакше він погіршить його смак;
• товчений часник, доданий до м’ясного бульйону, зробить його смак особливо яскравим.