Чому після варіння макаронів не варто зливати воду

Багатьма кулінарами вода, в якій варились макарони не сприймається як корисний інгредієнт. Найчастіше ми просто виливаємо воду, що залишилася після приготування ріжків або спагеті. Однак, як не дивно, ця каламутна вода ще може стати в нагоді.

Подробиці

Існує кілька цікавих і несподіваних варіантів застосування цього компонента на кухні. Тому не поспішайте зливати воду після варіння макарон.

Як використовувати «макаронну» воду

Величезною перевагою даної рідини перед простою водою є високий вміст крохмалю.

Не варто забувати, що цей компонент виділяється з борошна за високих температур.

Така особливість, як наявність вищезгаданої суміші полісахаридів, дуже доречна при приготуванні соусу для пасти.

Як інгредієнт для цієї страви можна, звичайно, використовувати і чисту воду. Однак у цьому випадку масло та вода «відштовхуватимуться» один від одного.

Уникнути цього розшарування допоможе «макаронна» вода: саме вона робить соус одноріднішим за рахунок емульсифікації.

Крохмаль, що міститься в цій рідині може допомогти і під час миття посуду.

Достатньо просто відправити цю воду в глибоку брудну каструлю або сковороду, і процес очищення значно спроститься.