2934
Яєчню можна приготувати без вершкового масла й олії, якщо замість жиру використати пару. Метод особливо зручний для тих, хто любить м’який рівномірно приготований білок і хоче залишити жовток рідким. На сковороду додають буквально кілька ложок води, після чого накривають її кришкою: пара швидко прогріває яйце зверху, тому його не доводиться перевертати.
Інгредієнти
- яйця — 2 шт.;
- вода — приблизно 2 ст. л.;
- сіль — до смаку;
- чорний перець — до смаку;
- зелень — за бажанням.
Чому потрібна саме хороша антипригарна сковорода
Оскільки між яйцем і поверхнею не буде шару олії чи масла, якісне покриття має значення. Сковороду прогрівають на середньому вогні. Робити її максимально гарячою не потрібно: за надто високої температури нижня частина білка швидко стане жорсткою, тоді як верх ще залишатиметься сирим.
Яйця зручніше спочатку розбити по одному в невелику чашку, а вже потім акуратно перелити на сковороду. Так менше ризику пошкодити жовток або випадково додати шматочок шкаралупи. Після потрапляння на гарячу поверхню яйцю дають приблизно пів хвилини, щоб нижній шар білка почав схоплюватися.
Воду наливають поруч, а не поверх яйця
У вільну частину сковороди вливають одну-дві столові ложки води. Якщо лити її безпосередньо на яйце, поверхня може вийти нерівною, а гаряча пара утвориться не так швидко. Одразу після додавання води сковороду накривають кришкою.
Вода починає інтенсивно випаровуватися, а пара прогріває верх білка. Саме тому він стає білим і готовим без необхідності перевертати яєчню. Такий спосіб нагадує поєднання легкого смаження з коротким пропарюванням.
Час залежить від того, який жовток ви любите
Для рідкого жовтка потрібно стежити насамперед за білком. Щойно він перестає бути прозорим і повністю схоплюється, яєчню можна знімати. Якщо потримати страву під кришкою довше, жовток поступово загусне і стане кремовим, а потім повністю твердим.
Сіль і перець краще додати вже наприкінці або прямо в тарілці. Так легше контролювати смак, а жовток зберігає акуратний вигляд. Подавати таку яєчню можна з тостами, свіжими овочами, зеленню або авокадо.
За текстурою цей варіант відрізняється від класичної яєчні на вершковому маслі. Тут не буде сильно засмажених хрустких країв, зате білок виходить особливо ніжним. Саме тому спосіб добре підходить для швидкого легкого сніданку.
