2930
Оселедець із картоплею не обов’язково перетворювати на багатошарову «Шубу». Для швидкої вечері достатньо нарізати відварену картоплю, додати шматочки риби, хрусткий квашений огірок, мариновану цибулю та зелений горошок. Майонез тут не потрібен: салат заправляють невеликою кількістю олії, тому всі основні продукти залишаються виразними на смак.
Інгредієнти
- відварена картопля — за смаком;
- слабосолений оселедець — за смаком;
- квашений або маринований огірок — за смаком;
- маринована цибуля — за смаком;
- зелений горошок — за смаком;
- олія — приблизно 1 ч. л. на порцію;
- чорний мелений перець — до смаку;
- інші спеції — за бажанням.
Картопля повинна повністю охолонути
Картоплю відварюють до готовності, але не допускають сильного розварювання. Для салату потрібні бульби, які після нарізання зберігають форму. Готову картоплю повністю охолоджують і нарізають невеликими кубиками приблизно однакового розміру.
Оселедець ретельно перевіряють на кістки й ріжуть шматочками. Якщо використовується ціла тушка, її спочатку очищають від шкірки, хребта та дрібних кісток. Квашений огірок подрібнюють, за потреби трохи відтискають від зайвого розсолу.
Маринована цибуля дає потрібну кислинку
Сиру цибулю також можна використати, але маринована має м’якший смак і не перебиває оселедець. Її додають уже підготовленою. Зелений горошок відкидають на сито, якщо використовується консервований продукт.
У глибокій мисці з’єднують картоплю, оселедець, огірок, цибулю та горошок. Перемішують обережно, щоб не перетворити м’яку картоплю на пюре. Після цього додають олію, чорний перець та інші спеції до смаку.
Сіль потрібна не завжди
Перед тим як солити салат, його варто спробувати. Оселедець, квашений огірок і маринована цибуля вже дають достатньо солоних і кислих нот, тому додаткова сіль часто не потрібна. Олії теж не повинно бути багато — приблизно чайної ложки на порцію достатньо, щоб об’єднати продукти.
Салат можна подавати відразу після змішування як самостійну страву або доповнити шматком чорного хліба. Він виходить досить ситним завдяки картоплі й рибі, але при цьому значно легшим за класичні майонезні салати.
