1077
Теплий салат може легко замінити повноцінну вечерю, якщо додати до зелені не лише овочі, а й обсмажене куряче філе та гриби. У цьому рецепті холодний салатний мікс поєднується з гарячим м’ясом, печерицями та солодким перцем, а медово-гірчична заправка додає страві легку солодкість і виразну кислинку.
Для салату потрібні 250 г курячого філе, 150 г печериць, один болгарський перець, 5–6 помідорів чері, 75 г салатного міксу, зубчик часнику, кунжут, соєвий соус, сіль, перець, паприка й сушений часник. Для заправки змішують по чайній ложці меду, французької гірчиці та лимонного соку, а також столову ложку соєвого соусу і 2 столові ложки рослинної олії.
Курку й овочі краще смажити окремо
Куряче філе нарізають смужками, додають сіль, перець, паприку, сушений часник і трохи соєвого соусу. М’ясо обсмажують на невеликій кількості олії до рум’яності й повної готовності. Якщо сковорода невелика, шматочки краще викладати в один шар, щоб вони смажилися, а не тушкувалися у власному соку.
Окремо обсмажують болгарський перець і печериці. Наприкінці овочі солять, перчать і додають натертий часник. Така послідовність дозволяє грибам підрум’янитися й не віддати всю вологу салату.
Збирання салату
У велику миску викладають салатний мікс і нарізані помідори чері. Зверху додають ще тепле куряче філе, перець і гриби. Важливо не викладати продукти на зелень прямо зі сковороди, якщо вони буквально киплять: краще дати їм постояти хвилину, щоб листя не зів’яло миттєво.
Для заправки мед, французьку гірчицю, лимонний сік, соєвий соус і рослинну олію перемішують до однорідності. Салат поливають безпосередньо перед подачею, акуратно перемішують і посипають кунжутом. У такому вигляді страва зберігає контраст між свіжою зеленню та теплими компонентами.
