2203
Яблучний пиріг не обов’язково має складатися з товстого шару тіста та невеликої кількості фруктів. У цьому варіанті все навпаки: основою десерту стають тонкі скибочки яблук, а легке рідке тісто лише з’єднує їх між собою. Саме тому готова випічка виходить дуже соковитою, ніжною та багатошаровою, а смак яблук залишається головним.
Для такого пирога не потрібні рідкісні продукти або складна техніка. Головне — нарізати яблука якомога тонше, щоб вони рівномірно пропеклися і після духовки утворили характерні шари. Тісто готується на яйцях і молоці, а для аромату можна використати ванільний цукор або корицю.
Що потрібно для пирога
- яблука — 800 г;
- яйця — 3 шт.;
- борошно — 70 г;
- молоко — 100 мл;
- вершкове масло або олія — 20 г;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- цукор — 50–70 г;
- ванільний цукор або кориця — за смаком;
- трохи вершкового масла для верхівки.
Спочатку яйця збивають вінчиком або міксером до легкої піни. До них додають молоко кімнатної температури, а потім розтоплене вершкове масло або олію. Окремо змішують просіяне борошно з розпушувачем, після чого суху суміш поступово вводять до яєчної основи. Далі додають цукор і обраний ароматизатор та перемішують так, щоб не залишалося грудочок.
Яблука миють, за бажанням очищають від шкірки та нарізають дуже тонкими слайсами. Форму приблизно 25×11×7 см застеляють пергаментом і злегка змащують. Фруктові скибочки викладають щільними шарами, після чого рівномірно заливають тістом. Воно має пройти між яблуками й об’єднати їх у єдину структуру.
Зверху розкладають кілька невеликих шматочків вершкового масла. За бажанням додають трохи кориці або ванільного цукру. Пиріг випікають при 180 градусах приблизно 35–45 хвилин. Орієнтуватися варто на рум’яну верхівку та м’якість яблук.
Після духовки десерту дають трохи охолонути прямо у формі, і лише потім обережно дістають та нарізають. Через велику кількість фруктів він виходить вологішим і ніжнішим за звичайну яблучну випічку.
