1839
Зелена сочевиця добре тримає форму після тушкування, тому з неї виходить не каша, а повноцінна страва з виразною текстурою. Морква, цибуля та селера додають легку солодкість, а томати — приємну кислинку. Така сочевиця пасує до м’яса й риби, але не менш смачна просто зі шматочком свіжого хліба.
Інгредієнти
- зелена сочевиця — 360 г
- томатне пюре — 200 г
- овочевий бульйон — 1,2 л
- морква — 1 шт.
- цибуля — 1 шт.
- стебло селери — 1 шт.
- лавровий лист — 1 шт.
- соняшникова олія — 30 мл
- сіль і чорний перець — до смаку
Спосіб приготування
Сочевицю кілька разів промийте холодною водою та переберіть, щоб не залишилося дрібних домішок. Зелену сочевицю зазвичай можна готувати без тривалого замочування, хоча точний час залежить від сорту й свіжості крупи.
Моркву натріть або наріжте дрібними кубиками, цибулю та селеру подрібніть. У глибокому сотейнику розігрійте олію, спершу обсмажте цибулю, а потім додайте моркву й селеру. Готуйте, помішуючи, доки овочі стануть м’якими й ароматними.
Додайте томатне пюре та прогрійте його разом із овочами. Всипте сочевицю, покладіть лавровий лист і влийте більшу частину гарячого бульйону. Доведіть до слабкого кипіння, накрийте кришкою та тушкуйте, періодично перемішуючи.
Якщо рідина випаровується швидше, ніж розм’якшується сочевиця, доливайте бульйон невеликими порціями. Наприкінці посоліть і поперчіть, дістаньте лавровий лист. Готова сочевиця повинна залишатися цілою, але легко розкушуватися. Дайте страві постояти кілька хвилин перед подачею, щоб смак став насиченішим.
Джерело: https://shuba.life/recipes/8398-tushkovana-sochevicya-z-ovochami-prostij-i-sitnij-garnir
