1888
Баклажани можна подати як повноцінну основну страву, якщо наповнити їх кускусом, обсмаженою овочевою м’якоттю, помідорами та фетою. Половинки баклажанів працюють як їстівні човники, а начинка поєднує крупу, овочі, сир і зелень. На підготовку потрібно приблизно 15 хвилин, а загальний час приготування — близько 40 хвилин.
На чотири порції беруть 4–5 баклажанів. Їх розрізають уздовж навпіл, на м’якоті роблять насічки й частину середини акуратно виймають ложкою. Отримані човники солять і залишають на 10–30 хвилин, після чого промивають від солі та добре промокають.
Інгредієнти
- баклажани — 4–5 шт.;
- кускус — 100 г;
- цибуля — 1 шт.;
- помідор — 1 шт.;
- фета або фелата — 180 г;
- часник — 1 зубчик;
- петрушка — 1 невеликий пучок;
- оливкова олія — 2 ст. л.;
- лимонний сік — до смаку;
- паприка — 1/2 ч. л.;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- сушене орегано — за бажанням.
Кускус заливають окропом у співвідношенні 1:1, накривають і залишають на 5–7 хвилин. Після цього розпушують виделкою й збризкують лимонним соком.
Помідор бланшують: роблять невеликий надріз, обдають окропом, знімають шкірку та дрібно нарізають.
На сковороді обсмажують цибулю та часник до прозорості. Додають вийняту м’якоть баклажанів, готують до м’якості, потім кладуть помідор. Приправляють сіллю, чорним перцем, паприкою та за бажанням орегано.
Овочеву суміш з’єднують із готовим кускусом. Фету нарізають або кришать, петрушку подрібнюють і додають до начинки.
Деко змащують двома ложками оливкової олії. Викладають половинки баклажанів і щедро наповнюють їх кускусом з овочами та сиром.
Запікають при 180–200 градусах приблизно 25–30 хвилин. Готовність визначають за стінками баклажана: вони мають легко проколюватися ножем. Перед подачею страву посипають свіжою зеленню.
Джерело: https://club.shuba.life/recipes/30194-zapechenyy-baklazhan-z-kuskusom
