1799
Сухий рис часто купують про запас, однак навіть ця крупа не залишається однаково якісною нескінченно довго. На швидкість псування впливають вологість, температура, доступ повітря та ступінь обробки зерна. Особливо помітна різниця між звичайним білим і нешліфованим коричневим рисом.
Який рис зберігається довше
У білого шліфованого рису видалені оболонка та зародок, де містяться жири. Через це за сухого й прохолодного зберігання він довше зберігає смак. Для домашньої комори практично орієнтуватися на строк, указаний виробником, а не на розповіді про багаторічні запаси. У щільній тарі біла крупа за сприятливих умов може лишатися якісною приблизно до двох років.
Коричневий, червоний та чорний рис мають природні оболонки з жирами, які з часом окиснюються. Тому такі види крупи швидше набувають гіркуватого або прогірклого присмаку. Їх краще купувати невеликими порціями й тримати в прохолодному місці, а відкриті пачки щільно закривати.
Ознаки, що продукт зіпсувався
Не використовуйте рис, якщо в ньому з’явилися комахи, павутиння, грудки від вологи, пліснява чи незвичний затхлий запах. Прогірклий аромат також є причиною відмовитися від крупи. Підозрілий продукт не варто намагатися «врятувати» промиванням або довгим варінням.
Пересипайте відкритий рис у чисті сухі контейнери з кришками, тримайте подалі від плити та вологих стін. Важливо відрізняти зберігання сухої крупи від готового рису: зварений рис потрібно швидко охолодити, поставити в холодильник і не залишати надовго за кімнатної температури через ризик розмноження бактерій.
