Головна > Kулінарія

Курячий шашлик у сметанному маринаді: як отримати м’яке філе без сухих країв

Сьогодні,   19:35    113

Куряче філе готується на вугіллі швидше за свинину, але саме тому його легко пересушити. Сметанний маринад допомагає зробити м’ясо м’якшим і захищає поверхню від швидкої втрати вологи. У цьому рецепті немає оцту чи великої кількості кислоти — основою є сметана, сіль, перець і приправа до курки.

Курячий шашлик у сметанному маринаді

Філе потрібно нарізати великими приблизно однаковими кубиками. Маленькі шматочки на шампурі висихають першими, поки більші ще готуються всередині. Рівний розмір дає значно більше шансів отримати однаково соковитий результат по всій порції.

Останні новини:  Ліниві вареники, які не розпадаються: як зберегти ніжну сирну текстуру

Маринування триває близько трьох годин. Цього достатньо для ніжної курятини. Залишати філе в маринаді на добу, як іноді роблять зі свининою, немає потреби.

Інгредієнти

  • куряче філе — 1 кг;
  • сметана 15% — 300 г;
  • сіль — до смаку;
  • чорний мелений перець — до смаку;
  • приправа до курки — до смаку;
  • базилік — для подачі;
  • кетчуп — близько 150 г для подачі.

Маринування

Філе миють і добре обсушують паперовими рушниками. Потім нарізають великими кубиками. Волога на поверхні розбавляє сметану, тому м’ясо після миття не варто залишати мокрим.

Курятину складають у велику миску або каструлю, додають сіль, чорний перець і спеції. Потім викладають сметану й ретельно перемішують руками або ложкою, щоб кожен шматок був покритий маринадом.

Останні новини:  Курячі крильця в медово-гірчичному соусі: соковиті всередині й рум’яні зовні

Посуд накривають і ставлять у холодильник приблизно на три години.

Смаження на вугіллі

До моменту смаження в мангалі має бути хороший рівний жар без високого відкритого полум’я. Замариновані шматки нанизують на шампури, залишаючи невеликі проміжки, але не розтягуючи м’ясо занадто далеко одне від одного.

Шампури кладуть над гарячим вугіллям і регулярно перевертають. Курятина готується швидко, тому залишати її без нагляду не варто.

Останні новини:  Сира аджика з хроном без варіння: гостра заготівля з помідорів і перцю

За рецептом загальний час не повинен перевищувати приблизно 20 хвилин. М’ясо має стати рум’яним з усіх боків і повністю приготуватися всередині, але залишитися соковитим.

Подають шашлик гарячим, із базиліком і кетчупом. До нього добре підходять свіжі овочі, лаваш і легкі салати.

Джерело: https://shuba.life/recipes/5265-na-piknik-yak-na-svyato-kuryachij-shashlik-u-smetani
Ще більше рецептів