1106
Курячі стейки з печерицями — ситна страва, де м’ясо спочатку маринують і швидко обсмажують, а вже потім допікають у духовці під густою грибною начинкою та сиром. Завдяки такій послідовності курка отримує рум’яну поверхню, але не пересихає під час довшого запікання.
Рецепт розрахований на шість стейків. Для маринаду потрібні три зубчики часнику, три столові ложки соняшникової олії, дві чайні ложки приправи до курки, чайна ложка копченої паприки, сіль і чорний перець. Для начинки беруть 300 г печериць, один солодкий перець, одну цибулину, 150 г твердого сиру, дві столові ложки вершкового масла, столову ложку олії, 150 мл вершків 15% та столову ложку борошна.
Маринад і обсмажування
Із курячих стейків зрізають зайвий жир і жили. Часник подрібнюють, змішують з олією, приправою, копченою паприкою, сіллю та перцем. М’ясо добре натирають маринадом і залишають хоча б на короткий час, щоб спеції рівномірно розподілилися.
Перед духовкою стейки швидко обсмажують на сухій добре розігрітій сковороді. Додаткова олія не потрібна, адже вона вже є в маринаді. Завдання цього етапу — отримати скоринку, а не повністю приготувати курку.
Грибна начинка
Печериці, солодкий перець і цибулю нарізають. На суміші вершкового та рослинного масла спочатку обсмажують овочі, доки гриби не втратять зайву вологу. Потім всипають борошно й добре перемішують, щоб воно рівномірно покрило начинку.
Вливають вершки й готують ще кілька хвилин до загустіння. Маса повинна вийти досить щільною, щоб не стікати зі стейків під час запікання. Наприкінці додають сіль і перець.
Фінальне запікання
Обсмажені стейки викладають у форму, зверху розподіляють грибну начинку й посипають натертим сиром. Запікають до повної готовності курки та рум’яної сирної поверхні.
Подавати краще гарячими. До такої страви добре підходять овочевий салат, картопляне пюре або рис, які не перебивають вершково-грибний смак начинки.
https://club.shuba.life/recipes/30911-kuriachi-steyky-z-pecherytsiamy
