1095
Салат «Щітка» готують повністю зі свіжих овочів, тому головна його особливість — виразний хрускіт. У базовому варіанті поєднуються сира капуста, морква, буряк і зелене яблуко, а заправкою служить олія з лимонним соком. Термічна обробка не потрібна, тому весь процес займає лише кілька хвилин.
Для салату потрібні один буряк, одна морква, одне зелене яблуко, 200 г білоголової капусти, 2 столові ложки олії, сік половини лимона, петрушка та насіння чорного кмину за смаком. Овочі краще обирати щільні й соковиті, оскільки саме їхня текстура визначає результат.
Нарізка має значення
Капусту тонко шаткують і перекладають у велику миску. Якщо вона досить жорстка, її можна буквально хвилину пом’яти руками, але не надто сильно — листя має залишитися хрустким. Моркву та сирий буряк натирають на великій тертці або на тертці для корейської моркви.
Зелене яблуко також нарізають тонкою соломкою або натирають. Шкірку можна залишити, якщо вона тонка й неушкоджена. Щоб яблуко не темніло, його зручно одразу змішати з частиною лимонного соку.
Заправка
Овочі з’єднують, додають олію та решту лимонного соку. Салат добре перемішують, після чого додають подрібнену петрушку та трохи чорного кмину. Сіль у такому рецепті не обов’язкова, особливо якщо хочеться зберегти максимально свіжий овочевий смак.
Подавати «Щітку» краще одразу після приготування. Якщо залишити її надовго, капуста й яблуко поступово віддадуть сік, і хрустка текстура стане м’якшою.
https://trueua.info/recipes/salat-schitka-prostiy-recept-iz-dostupnikh-ovochiv
