1113
Вареники з полуницею найкраще виходять тоді, коли тісто достатньо еластичне й не рветься від ягідного соку. У цьому рецепті основу готують на окропі з невеликою кількістю олії, тому вона легко розкачується тонким шаром і добре тримає краї під час варіння. Начинка залишається максимально простою — лише свіжа полуниця, а солодкість додають уже під час подачі.
Для тіста потрібні 400 г борошна, 200 мл окропу, 3 столові ложки соняшникової олії та дрібка солі. Для начинки — близько 400 г полуниці. Подавати вареники можна з медом, цукром або цукровою пудрою, залежно від того, наскільки солодкі самі ягоди.
Як замісити заварне тісто
Борошно насипають у велику миску, додають сіль і вливають окріп. Одразу ж додають олію й починають перемішувати ложкою, щоб не обпекти руки. Коли маса трохи охолоне, переходять до ручного замішування.
Тісто повинно стати гладким, еластичним і не липнути до пальців. Якщо воно здається занадто м’яким, можна підсипати зовсім трохи борошна, але важливо не переборщити — надлишок зробить вареники жорсткішими після варіння.
Полуниця для начинки
Ягоди ретельно миють, видаляють хвостики й добре обсушують. Невелику полуницю можна залишити половинками, а великі ягоди краще розрізати на чотири частини. Чим менше зайвої вологи потрапить усередину вареника, тим легше буде защипнути краї.
Тісто розкачують у пласт приблизно 2 мм завтовшки й вирізають кружечки склянкою або спеціальною формою. У центр кожної заготовки кладуть кілька шматочків полуниці, після чого краї щільно з’єднують. За бажанням можна зробити декоративний край пальцями або виделкою.
Варіння
У великій каструлі доводять воду до кипіння. Вареники опускають невеликими партіями, щоб вони не злипалися між собою й температура води не падала надто різко. Після того як вони спливуть на поверхню, варять ще приблизно п’ять хвилин.
Готові вареники дістають шумівкою й одразу подають. Найкраще вони смакують гарячими, поки тісто м’яке, а полуниця всередині залишається соковитою й ароматною.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/10/kak-prigotovit-vareniki-s-klubnikoj/
