1095
Щоб зробити морозиво вдома, не обов’язково купувати спеціальну техніку. Достатньо холодних жирних вершків, згущеного молока та трохи ванілі — так можна отримати десерт із м’якою кремовою текстурою. За бажанням його доповнюють ягодами, шоколадом або горіхами, регулюючи солодкість і смакові акценти.
Основна увага в цьому способі приготування — температурі вершків і делікатному перемішуванню. Якщо збивати занадто довго, жирна маса може втратити правильну структуру. А якщо додати надто багато водянистого фруктового пюре, після заморожування можуть утворитися великі кристали льоду.
Що знадобиться
- дуже холодні вершки 30–33% — 500 мл
- згущене молоко — близько 380 г
- ванільний цукор або екстракт — за смаком
- дрібка солі
- за бажанням — шоколад, ягоди або горіхи
Як приготувати
Заздалегідь охолодіть вершки, а також посуд і вінчики міксера. Перелийте вершки до глибокої миски та збивайте на середній швидкості, поки маса не стане густою й повітряною. Не доводьте збивання до стадії утворення масла.
Поступово введіть згущене молоко та ваніль, обережно перемішуючи лопаткою. Коли основа стане рівномірною, можна додати дрібно посічений шоколад, горіхи або невелику кількість ягідного пюре.
Перекладіть суміш у контейнер з кришкою та поставте в морозильну камеру приблизно на 5–6 годин або на ніч. Перед подачею залиште контейнер на кілька хвилин за кімнатної температури, щоб кульки було легше сформувати. Базовий спосіб приготування без спеціальної машини описує Blik; конкретні орієнтовні пропорції наведені як домашній варіант рецепта.
