1082
Гарбуз можна додавати не лише до каш і супів: у дріжджовому тісті він допомагає зробити випічку ніжною та надає їй теплого відтінку. Гарбузово-апельсинові пончики пахнуть цедрою, а після смаження їх обкачують у суміші цукру й кориці. Такі ласощі смакують теплими, але завдяки пюре залишаються м’якими й наступного дня.
Основа рецепта — дріжджова опара, яку спершу витримують двадцять хвилин. Потім до неї додають гарбузове пюре, яйце, цедру та борошно. Тісто може залишатися злегка липким; замість додаткових жмень борошна краще змастити руки олією.
Що знадобиться
- для опари: пресовані дріжджі — 20 г
- тепле молоко — 120 мл
- цукор — 1 ст. л.
- борошно — 1 ст. л.
- для тіста: готова опара
- яйце — 1 шт.
- гарбузове пюре — 250 г
- цукор — 40 г
- сіль — дрібка
- цедра одного апельсина
- пшеничне борошно — приблизно 500 г
- олія для смаження
- для посипки: цукор і мелена кориця
Як приготувати
У теплому молоці розчиніть пресовані дріжджі, всипте ложку цукру та ложку борошна. Розмішайте, накрийте миску і залиште приблизно на 20 хвилин. Коли опара стане активною, введіть яйце, решту цукру, гарбузове пюре, сіль та апельсинову цедру.
Поступово додавайте борошно та замішуйте м’яке, трохи липке тісто. Сформуйте кулю, покладіть у миску, накрийте й залиште в теплому місці приблизно на годину. Після підйому розкачайте шар завтовшки близько сантиметра, виріжте кільця та дайте їм постояти ще 10–15 хвилин.
Смажте пончики в розігрітій олії до золотистого кольору з двох боків. Готові вироби викладайте на паперові рушники, а поки вони ще теплі — посипайте цукром із корицею. Температуру олії перевіряйте на одному пробному пончику: надто гаряча швидко підрум’янить поверхню, залишивши середину сирою, а недостатньо гаряча призведе до надлишкового вбирання жиру.
Оригінальний рецепт з’явився у кулінарному TikTok-блозі zoshyt.receptiv і був переказаний «Українською правдою. Життя».
Відео оригінального рецепта: кулінарний TikTok-блог zoshyt.receptiv (точне відеопосилання не підтверджено).
