1527
Густа кукурудзяна каша з вершковою ноткою та білі гриби у сметанному соусі — поєднання, яке давно люблять у Карпатах. Банош подають гарячим, поки він має ніжну консистенцію, а гриби додають страві лісового аромату. Готувати обидві складові зручно паралельно: спочатку підготувати грибну підливу, а вже перед подачею зварити крупу.
Інгредієнти
- для грибів: 600–700 г білих грибів
- 1 цибулина, 1 зубчик часнику
- 100 мл вершків і 200 г сметани
- ½ ч. л. солі, лавровий лист, петрушка
- для баношу: 300 мл води, 300 мл молока
- 100 г дрібної кукурудзяної крупи
- 30 г вершкового масла, 2 ст. л. сметани, ½ ч. л. солі
Як приготувати
Спершу ретельно переберіть білі гриби. Використовуйте тільки ті, у безпечності визначення яких повністю впевнені. Очистьте капелюшки від лісового сміття, промийте, обсушіть і поріжте досить великими шматками.
Цибулю поріжте півкільцями або кубиками та підсмажте у глибокій сковороді до легкої золотавості. Додайте гриби і дайте їм кілька хвилин обсмажитися, періодично перевертаючи. Влийте приблизно 150 мл гарячої води, накрийте й тушкуйте до готовності грибів, орієнтуючись на їхній розмір і вид.
Коли грибна основа майже готова, додайте подрібнений часник, сіль, вершки та сметану. Прогрівайте на малому вогні, щоб підлива стала однорідною, але не кипіла надто бурхливо. Наприкінці покладіть лавровий лист і петрушку, дайте кілька хвилин настоятися під кришкою.
Для баношу змішайте в сотейнику молоко з водою, посоліть і доведіть до кипіння. Зменште нагрів і тонкою цівкою всипте кукурудзяну крупу, безперервно помішуючи вінчиком. Варіть до повної готовності згідно з часом, зазначеним на упаковці саме вашої крупи.
Додайте вершкове масло і сметану до гарячої каші та ретельно розмішайте. Розкладіть банош по глибоких тарілках, зверху викладіть білі гриби з підливою. Подавайте відразу, поки соус і кукурудзяна основа зберігають ніжну текстуру.
