1519
Домашні булочки з малиною приваблюють не лише ягідною начинкою, а й незвичайним виглядом. Якщо скласти пласт тіста навпіл, нарізати його смужками й зав’язати вузликами, після випікання утворяться рум’яні завитки з яскравими прожилками. Важливо лише зробити ягідну масу достатньо густою, щоб вона не витікала з тіста.
Інгредієнти
- для тіста: 400 г борошна, 180 мл молока, 7 г сухих дріжджів
- 60 г цукру, 60 г вершкового масла, 1 яйце
- ½ ч. л. солі, трохи олії
- для начинки: 250 г малини, 70 г цукру, 12 г кукурудзяного крохмалю, 1 ст. л. холодної води
- для змащування: жовток і 1 ст. л. молока
Як приготувати
Підготуйте дріжджі згідно з вказівками виробника: активні зазвичай розчиняють у теплому молоці, швидкодійні можна додавати до борошна. Змішайте борошно з цукром, сіллю, яйцем і молоком, поступово вводячи м’яке масло. Замішуйте, доки маса не стане еластичною і гладкою.
Перекладіть тісто у змащену миску, накрийте та залиште приблизно на годину-півтори. За цей час воно має помітно вирости. Тим часом поставте малину з цукром на слабкий вогонь і дочекайтеся, коли ягоди пустять сік.
Окремо розведіть кукурудзяний крохмаль холодною водою, влийте до малини та прогрійте, постійно помішуючи. Коли начинка стане густою, зніміть її з плити й охолодіть: теплий ягідний шар розм’якшить тісто і ускладнить формування.
Розкачайте тісто у прямокутник приблизно 40 на 30 сантиметрів. Одну половину вкрийте малиновою начинкою, залишаючи краї вільними, другою половиною накрийте. Наріжте на вісім довгих смужок, обережно скрутіть кожну джгутом і сформуйте вільний вузлик.
Перенесіть заготовки на деко з пергаментом, залишаючи проміжки між ними. Після приблизно півгодинного вистоювання змастіть жовтком із молоком та випікайте за 180 °C близько 20–25 хвилин. Золотиста скоринка і пропечений м’якуш підкажуть, що булочки готові.
https://styler.rbc.ua/rus/deliciously/puhki-bulochki-malinoyu-pokrokoviy-retsept-1792408028.html
