1529
Сливовий пиріг — одна з характерних осінніх домашніх випічок у Німеччині. Його смак побудований на контрасті: ніжне тісто, кислуваті плоди та солодка вершкова заливка. Для приготування краще брати стиглі, але не розм’яклі сливи, з яких можна акуратно видалити кісточки.
Інгредієнти
- 120 г вершкового масла
- 3 яйця для тіста
- 100 мл теплої води
- 380 г пшеничного борошна
- 4 ст. л. цукру для тіста
- 1 ч. л. сухих дріжджів
- ½ ч. л. солі
- приблизно 12 слив
- для заливки: 2 жовтки, 4 ст. л. цукру, 1 ч. л. ванільного цукру, 60 г вершків
Як приготувати
Вершкове масло розтопіть і трохи охолодіть. У великій мисці змішайте борошно, сухі дріжджі, сіль і цукор. Поступово додайте теплу воду, потім яйця та розтоплене масло. Вимішуйте до однорідної, трохи липкої маси — вона має бути м’якшою, ніж звичайне тісто для пиріжків.
Накрийте миску чистим рушником і залиште в теплому місці приблизно на 35–40 хвилин. Поки тісто підходить, вимийте сливи, обсушіть їх та вийміть кісточки. Частину плодів поріжте дрібно, решту залиште великими скибками для оздоблення поверхні.
Займіться заливкою: жовтки розітріть із цукром та ванільним цукром, додайте вершки і перемішайте до гладкої маси. Саме вона під час випікання вкриє сливи ніжним солодким шаром і збалансує ягідну кислинку.
Форму застеліть пергаментом, бортики злегка змастіть маслом. Невеликі шматочки слив вмішайте до тіста та розподіліть його у формі. Зверху красиво розкладіть більші скибки плодів, після чого рівномірно полийте вершковою сумішшю.
Випікайте в духовці за 180 °C приблизно годину. Орієнтуйтеся на суху шпажку та рум’яний верх. Після духовки зачекайте, доки пиріг трохи вистигне: гаряча сливова начинка дуже соковита і краще триматиме форму після нетривалого відпочинку.
https://cooking.nv.ua/uk/recipe/po-osinnomu-smachno-recept-bavarskogo-piroga-zi-slivami-4957.html
