1612
Курячий суп зазвичай починається з великої каструлі води, проте в цьому способі приготування все навпаки. М’ясо повільно томиться на шарі пекінської капусти, цибулі та яблука, які самі віддають сік. У результаті замість звичного прозорого бульйону виходить концентрована запашна рідина, а курка стає особливо м’якою.
Інгредієнти
- 1,5–1,8 кг курки
- 1 середній качан пекінської капусти
- 1 цибулина
- 1 яблуко
- 3–4 тонкі скибочки імбиру
- сіль за смаком
- для подачі: зелена цибуля, часник, пластівці чилі, соєвий соус, кунжутна або інша олія
Як приготувати
Капусту поріжте великими шматками, цибулю — грубими часточками, яблуко — скибками. Тут не варто подрібнювати овочі занадто дрібно: під час тривалого томління вони мають поступово віддавати вологу, не прилипаючи до дна каструлі.
Візьміть важку каструлю з товстим дном. Спочатку розкладіть на дні цибулю, яблуко та капусту, а зверху розмістіть курку й імбир. Накрийте кришкою якомога щільніше і поставте на мінімальний нагрів, щоб соки залишалися всередині.
Готуйте близько двох годин або до повної готовності курятини. Після того як овочі пустять достатньо соку, додайте сіль. Стежте за каструлею, особливо на початку: якщо рідини не утворюється і продукти починають підгоряти, влийте трохи води — безпека важливіша за буквальне дотримання назви рецепта.
Поки м’ясо доходить, підготуйте гостру заправку. Змішайте дрібно нарізану зелену цибулю, подрібнений часник, пластівці чилі та соєвий соус. Додайте підігріту олію, щоб прянощі віддали свій аромат.
Розкладіть ніжну курку й овочі по тарілках, полийте бульйоном із каструлі та подайте з невеликою кількістю соусу. За бажанням додайте готовий рис або локшину. Для харчової безпеки переконайтеся, що всередині найтовстішої частини курятини температура досягла щонайменше 74 °C.
https://life.pravda.com.ua/food/yak-prigotuvati-kuryachiy-sup-bez-vodi-318453/
