2896
Принцеса Діана мала особливу слабкість до ніжного крем-супу з пастернаку та яблук, який її особистий шеф-кухар готував майже щотижня. Колишній кухар принцеси Даррен Макгрейді розкрив рецепт цієї страви та пояснив, як приготувати її вдома зі звичайних продуктів.
Улюблена страва принцеси Діани
Колишній особистий кухар принцеси Діани Даррен Макгрейді поділився подробицями її кулінарних уподобань. За його словами, одним із найулюбленіших обідів принцеси був зігрівальний крем-суп із пастернаку та яблук.
Цю страву кухар готував приблизно раз на тиждень, особливо в холодні зимові дні. Незвичайне поєднання овочів і фруктів доповнювали ніжною вершковою пінкою з пармезаном та цибулею-шніт.
Попри вишукану подачу, приготування супу не потребує складних кулінарних прийомів. Основу становлять пастернак, яблука, цибуля та вершки, а особливого смаку додає мелений коріандр. Саме тому рецепт можна відтворити в домашніх умовах, не купуючи незвичайних продуктів.
Інгредієнти та приготування
Для крем-супу знадобляться такі продукти:
- 450 грамів пастернаку;
- одне яблуко сорту Гренні Сміт;
- середня цибулина;
- дві столові ложки несолоного вершкового масла;
- чайна ложка меленого коріандру;
- половина склянки жирних вершків;
- один кубик курячого бульйону.
Окремо для вершкової пінки потрібні:
- чверть склянки жирних вершків;
- столова ложка свіжонатертого пармезану;
- три столові ложки подрібненої свіжої цибулі-шніт.
Для подачі також використовують ще одне очищене яблуко сорту Гренні Сміт.
Послідовність приготування така:
- Пастернак очистити та нарізати невеликими шматочками. Так само підготувати яблуко й цибулю, які стануть основою майбутнього супу.
- У каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло. Додати підготовлені пастернак, яблуко та цибулю й обсмажити приблизно п’ять хвилин.
- Коли овочі трохи розм’якшаться, додати мелений коріандр. Потім влити воду, покласти кубик курячого бульйону та довести суміш до слабкого кипіння.
- Варити суп доти, доки пастернак не стане повністю м’яким. Перевірити готовність можна звичайною виделкою: вона повинна легко проколювати шматочки овоча.
- Каструлю зняти з вогню, а її вміст подрібнити блендером до однорідної кремової консистенції. У готове пюре влити половину склянки жирних вершків, додати сіль і перець за смаком.
- Збити чверть склянки жирних вершків до утворення стійких піків.
- До збитих вершків обережно додати столову ложку натертого пармезану та одну столову ложку подрібненої цибулі-шніт. Інгредієнти акуратно перемішати, щоб зберегти повітряну консистенцію.
- Перед подачею невелику кількість очищеного яблука натерти й викласти на дно тарілки.
- Зверху налити гарячий крем-суп із пастернаку. Після цього додати вершкову пінку з пармезаном і посипати страву рештою подрібненої цибулі-шніт.
Особливістю рецепта є незвичайна вершкова пінка, яка прикрашає суп перед подачею. Саме вона додає страві легкості та контрастної текстури. Ще один секрет королівської страви полягає в свіжому яблуку, яке подають безпосередньо в тарілці.
Джерело: expert.in.ua
