2847
Після вечері минає лише півгодини, а вже хочеться знову відчинити кухонні шафки. Дослідження показують, що такі вечірні перекуси поширені: близько третини людей щовечора перекушують після вечері. Дієтологиня Крістін Больє називає це тривожним сигналом, адже, за даними, на яких вона спирається, чим більше людина їсть за дві години до сну, тим вищою є ймовірність набору зайвої ваги та розвитку ожиріння.
Автор фото, Getty Images
Чому вечорами хочеться їсти більше
Попри тривалу перерву без їжі під час сну, дослідження свідчать, що пік апетиту природним чином припадає на вечір, незалежно від того, скільки людина з’їла протягом дня.
Автор фото, Getty Images
Професор Джеймс Беттс з Університету Бата, який вивчає засвоєння їжі та енергії в організмі, пояснює, що важливу роль відіграє грелін, так званий «гормон голоду». Його рівень зазвичай підвищується ближче до вечора. Прийом їжі зазвичай пригнічує вироблення цього гормону, однак, за словами науковця, це відбувається лише після першого прийому їжі за день, а не після обіду чи вечері.
Має значення й склад страв: продукти, багаті на білок і клітковину, а також ті, що мають великий об’єм, зазвичай довше дають відчуття ситості. Беттс зазначає, що відсутність поживної вечері може призвести до «різкого спаду» енергії, через що люди починають перекушувати.
Ближче до кінця дня посилюється не лише відчуття голоду. Дослідження свідчать, що зростає і потяг до висококалорійної їжі, а зумовлений він не реальною потребою в енергії, а роботою системи винагороди в мозку.
Автор фото, Getty Images
Больє, яка працює одночасно в Університеті Лідса (Велика Британія) та Університеті Монктона (Канада), зазначає, що в другій половині дня людина більше прагне їжі з високим вмістом жиру, ніж продуктів з низьким його вмістом. Цей гедоністичний потяг може перекривати сигнали ситості, спонукаючи перекусити або з’їсти десерт, навіть коли людина вже сита.
Навіть після ситної вечері продукти, багаті на цукор, жир або сіль, можуть продовжувати активувати в мозку шляхи, пов’язані з системою винагороди. Тому бажання з’їсти щось іще з’являється не лише через голод.
Чи заважає їжа сну і як перекусити з користю
Дані досліджень щодо впливу їжі на сон неоднозначні. Водночас безперечно, що вживання великої кількості їжі пізно ввечері впливає на травлення та природну підготовку організму до сну.
Щодо невеликого перекусу результати менш однозначні. Існують певні свідчення того, що продукти з високим вмістом рафінованих вуглеводів і доданого цукру, зокрема білий хліб, рис, печиво та тістечка, можуть пов’язуватися з погіршенням якості сну. Дослідники припускають, що причина може бути в коливаннях рівня цукру в крові та зміні гормональних сигналів, які регулюють сон і апетит.
Встановити причинно-наслідковий зв’язок складно: цілком можливо, що люди, які погано сплять, частіше тягнуться до солодощів. Професор Джонатан Джонстон з Університету Суррея, експерт із питань сну та біологічних ритмів, зазначає, що брак сну не лише посилює апетит, а й викликає бажання вживати висококалорійну їжу.
Спершу варто з’ясувати, що саме спонукає до перекусів. Якщо справді відчувається голод, можуть допомогти ситніші попередні прийоми їжі. Якщо ж перекуси — переважно звичка, допоможе зміна розпорядку та планування перекусів заздалегідь. Гіггс, експертка з питань апетиту з Бірмінгемського університету, застерігає, що їжа під час іншої діяльності, наприклад перегляду телевізора, може призвести до того, що з’їдається більше, адже менше уваги звертається на кількість спожитого.
Автор фото, Getty Images
За словами Больє, повністю забороняти вечірні перекуси не потрібно. Розумна порція смаколику часто є прийнятнішим підходом у довгостроковій перспективі. Корисні продукти, як-от фрукти, йогурт чи горіхи, варто тримати під рукою, а трохи шоколаду час від часу — зовсім не страшно.
Секрет, за її словами, полягає в тому, щоб корисний вибір був варіантом за замовчуванням. Якщо бажаних, але не надто корисних ласощів постійно немає в шафі, а натомість є корисні смаколики, ймовірність обрати саме їх значно вища.
Джерело: www.bbc.com
