Картопляна домашня ковбаса з м’ясом у духовці: чому кишку потрібно заповнювати лише наполовину

Інгредієнти:

• сира картопля – 2 кг
• манна крупа – 100 г
• молоко – 300 мл
• сало – 300 г
• м’ясо – 600 г
• цибуля – 3 середні головки
• часник – 1 головка
• сіль – за смаком
• чорний мелений перець – за смаком
• приправа для картоплі – за бажанням
• тонкі свинячі кишки – 5 м

Картопля з манною крупою і молоком утворюють основу начинки, а сало, м’ясо та цибуля йдуть на засмажку. Часник, сіль, перець і приправу можна додавати за своїм смаком.

Як приготувати картопляну ковбасу

Приготування складається з кількох етапів, які варто виконувати по черзі. Нижче наведено покрокову інструкцію.

Спосіб приготування:

1. Почистіть і вимийте картоплю, а потім натріть її на тертці середнього розміру. Додайте 100 г манної крупи та 300 мл молока. Ретельно перемішайте масу й залиште її на 15–20 хвилин.

2. Приготуйте засмажку. Сало та м’ясо наріжте невеликими кубиками й викладіть на сковороду. Смажте їх доти, доки із сала не витопиться жир, а м’ясо добре не підрум’яниться. Цибулю дрібно наріжте, додайте до засмажки й обсмажуйте до м’якості.

3. Змішайте складники начинки. Підготуйте свинячі кишки, ретельно їх промийте й наповніть картопляною сумішшю приблизно наполовину, не утрамбовуючи. Зав’яжіть кінці. Запікайте за температури 200 °C одну годину. Під час запікання ще раз обережно проколіть оболонку. Час приготування залежить від товщини ковбаси.

Кишку радять заповнювати лише наполовину, адже саме так не потрібно її утрамбовувати, а начинка залишається м’якою. Готова картопляна ковбаса виходить ситною, а її смак залежить від підготовки засмажки та правильного запікання.