2844
Закуска з вареного буряка і кисломолочного сиру готується в пластиковій пляшці, з якої після охолодження витягують готову страву. Основу становлять буряк, кисломолочний сир і огірковий розсіл, а желатин допомагає масі загуснути. Нижче наведено інгредієнти та покрокову інструкцію.
Інгредієнти для закуски з буряка і кисломолочного сиру
- Буряк варений – 350 г
- Сир кисломолочний – 500 г
- Огірковий розсіл – 180 мл
- Зубки часнику – 5 шт.
- Желатин – 30 г
Кисломолочний сир може бути будь-якої жирності, як зазначає Марина Нагорна: «Мені подобається, що для такої закуски підійде сир будь-якої жирності. Але він має бути дуже однорідним. Тому я перебиваю його блендером, можна протерти через сито. Готувала як на огірковому розсолі, так і на розсолі з-під зелених оливок».
Як приготувати закуску з буряка і кисломолочного сиру
Процес поділено на три етапи: підготовка продуктів, приготування маси та формування закуски в пляшці.
- Помитий буряк варіть до м’якості, 40–45 хв після закипання, після чого охолодіть його у воді.
- Очистіть часник.
- З пляшки з тонкого пластику відріжте горлечко завдовжки 10 см.
- З маринованих огірків відміряйте 180–190 мл розсолу і процідіть його.
- Висипте в розсіл швидкорозчинний желатин і перемішайте, щоб не було грудочок. Залиште на 4–5 хв.
- Варений буряк натріть, вичавіть зайву рідину.
- Кисломолочний сир перебийте блендером до однорідної маси.
- Желатин із розсолом підігрійте в мікрохвильовці (можна поставити в каструлю з гарячою водою) до рідкого стану.
- Влийте розсіл до сиру і перемішайте вінчиком до однорідності.
- Через прес пропустіть часник до сиру, перемішайте. Додайте буряк і все добре перемішайте.
- Трохи змастіть пляшку олією всередині.
- Щільно викладіть масу в пляшку. Накрийте верхівку плівкою і поставте в холодильник на 3 години.
- Розріжте пляшку і витягніть закуску.
Поради щодо сиру, розсолу та буряка
Найважливіше під час приготування – однорідність сиру. Саме тому його перебивають блендером, а за потреби протирають через сито. Це дозволяє отримати гладку масу без грудочок, яка щільно заповнює пляшку.
Розсіл у рецепті береться з маринованих огірків, проціджується і відмірюється в межах 180–190 мл. Желатин розчиняють саме в ньому, тому важливо дати йому 4–5 хв і перемішати, щоб не лишилося грудочок. Марина Нагорна також готувала цю закуску на розсолі з-під зелених оливок.
Буряк перед використанням варять до м’якості, а після закипання тримають 40–45 хв. Окремо варто знати, що буряк можна зварити трьома способами: швидким, класичним і в мультиварці.
Джерело: club.shuba.life
