2835
Традиційний рецепт турецьких пончиків локма не передбачає жиру і яєць, тому тісто виходить повітряним і легким. Готові пончики занурюють у сироп із цукру, води та соку лимона, який подовжує м’якість смаженого десерту.
Що варто знати про турецькі пончики локма
При замішуванні воду потрібно підігріти до теплого і вливати поетапно, активно перемішуючи. Тісто має бути схожим на густий кляр.
Перед смаженням варто перевірити, чи нагрілася олія. Для цього в неї кидають шматочок тіста: якщо він почне швидко смажитися, олія нагріта як слід.
Сироп готують заздалегідь, ще під час підйому тіста. Готові пончики після смаження на короткий час занурюють у сироп, а потім дають йому стекти в ситі.
Турецькі пончики локма
Рецепт розрахований на 12 порцій. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
Тісто:
- Цукор — 100 г
- Борошно пшеничне — 240 г
- Вода — 250 мл
- Дріжджі сухі — 6 г
- Сіль — 3 г
Сироп:
- Цукор — 200 г
- Вода — 120 г
- Лимон, сік — 15 мл
- Кориця мелена — 0,5 ч. л.
- Кардамон мелений — 0,5 ч. л.
Для смаження:
- Олія — 400-500 мл
Для прикрашання:
- Волоські горіхи — за смаком
1/3. Замісіть тісто
- Підігрійте воду до теплого.
- У миску просійте борошно, додайте сіль, цукор і сухі дріжджі, перемішайте.
- Частинами вливайте воду, замішуючи тісто виделкою. Потім замішуйте вінчиком, розбиваючи грудочки.
- Тісто має бути однорідним, як густий кляр.
- Накрийте тісто плівкою і поставте в тепле місце, доки воно не підніметься вдвічі. На це потрібно трохи більше 1 години.
2/3. Приготуйте сироп
- За 20 хв до кінця підйому тіста в сотейник насипте цукор, залийте водою і влийте сік лимона.
- Поставте на повільний вогонь і, помішуючи, варіть 10-12 хв до отримання сиропу.
- Вимкніть вогонь, додайте кардамон і корицю, перемішайте.
- Накрийте сироп кришкою, щоб він повільно охолоджувався.
3/3. Смажте турецькі пончики локма
- У глибокій каструлі поставте грітися 400-500 мл олії.
- Перевірте ступінь нагрівання: киньте шматочок тіста в олію. Якщо він почне швидко смажитися, олія нагріта як слід.
- Перекладіть тісто в пакет і відріжте кінчик.
- Обережно вичавлюйте невеликі шматочки тіста в олію, допомагаючи виделкою, щоб пончики не склеювалися.
- Смажте пончики до золотистої скоринки, час від часу перевертаючи їх.
- Готові пончики викладіть на паперові рушники. Коли вони трохи охолонуть, покладіть їх у сироп на 1-2 хв.
- Потім перекладіть пончики в сито, щоб сироп стік.
- Подавайте, прикрасивши подрібненими горіхами.
Джерело: shuba.life
