2814
Домашній паштет із курячої печінки можна зробити особливо ніжним, якщо запекти її разом із вершками, овочами та фруктами. До основи додають цибулю, моркву, яблуко, грушу й солодкий перець, а потім усе перебивають блендером до однорідної консистенції. Окремо готують ягідний конфітюр із легкою кислинкою, який доповнює вершковий смак паштету.
Що потрібно для паштету та конфітюру
Ідею ніжного паштету з курячої печінки опубліковано в Instagram. За основу береться курячу печінку, яку запікають разом із цибулею, морквою, яблуком, грушею та солодким червоним перцем. Для м’якшого смаку до них додають вершки та вершкове масло, а також сіль, чорний перець і мускатний горіх за смаком. Усі складники мають бути готові до роботи ще до початку запікання, адже далі процес іде за розкладом духовки та блендера.
Окремо готують ягідний конфітюр. Для нього беруть свіжі або розморожені ягоди, цукор, кукурудзяний крохмаль, воду та лимонний сік. Саме він додає закуску легкої кислинки, тож його варто підготувати заздалегідь, щоб подати разом із паштетом.
Інгредієнти для паштету:
- Куряча печінка – 1,2 кг.
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Яблуко – 1 шт.
- Солодкий червоний перець – 1 шт.
- Груша – 1 шт.
- Вершкове масло – 100 г
- Вершки 10-15% – 400 мл.
- Сіль, чорний перець і мускатний горіх – за смаком
Для ягідного конфітюру:
- Свіжі або розморожені ягоди – 600 г
- Цукор – 30-50 г
- Кукурудзяний крохмаль – 25 г
- Вода – 50 мл.
- Лимонний сік – 1 ст.л.
Покроковий процес приготування паштету
Приготування паштету складається з кількох етапів: підготовки печінки та овочів, запікання всіх інгредієнтів разом, подрібнення блендером і розкладання готової маси. Важливо дотримуватися послідовності, щоб печінка повністю приготувалася, а овочі та фрукти віддали свій смак масі.
- Промийте курячу печінку, видаліть плівки та зайві частини. Перекладіть її на деко, застелене пергаментом.
- Цибулю, моркву, яблуко, солодкий перець і грушу наріжте шматочками. Розкладіть їх поруч із печінкою. Додайте сіль, чорний перець і мускатний горіх.
- Запечіть інгредієнти. Покладіть на деко вершкове масло та залийте все вершками. Поставте в розігріту до 180 °C духовку приблизно на 1 годину. Переконайтеся, що печінка повністю приготувалася.
- Перекладіть печінку, овочі та фрукти в глибоку ємність. Додайте всю рідину, що залишилася на деку, і ретельно перебийте блендером до однорідної кремової маси.
- Перекладіть паштет у невеликі ємності. За бажанням залийте зверху розтопленим вершковим маслом або залиште місце для ягідного конфітюру.
Як подавати та зберігати
Готовий паштет можна подавати на скибочках підсмаженого хліба або зберігати в холодильнику в невеликих формочках. Якщо залишити місце для ягідного конфітюру, закуска отримає контрастний кисло-солодкий смак, який добре поєднується з вершковою основою. Розтоплене вершкове масло зверху допоможе додати паштету ще більш ніжну текстуру.
Джерело: food.obozrevatel.com
