2569
Домашні шоколадні цукерки з мигдалем готуються без випікання з какао, медом, кокосовою олією та тахіні. Рецепт розрахований на 10 порцій і складається з чотирьох простих кроків. Нижче зібрано поради щодо інгредієнтів, а також покроковий опис приготування.
Що варто знати про домашні шоколадні цукерки з мигдалем
Кокосова олія. Обирай кокосову олію, яка твердне в прохолоді. Саме вона допомагає цукеркам тримати форму. Рідка фракціонована кокосова олія або інша рідка рослинна олія для цього рецепта не підійде.
Розтоплення олії. Олію розтоплюють без сильного нагрівання. Достатньо зробити її рідкою, а потім дати трохи охолонути. Зручно поставити посудину з олією в миску з теплою водою.
Мед. Використовуй рідкий мед, адже з ним легше отримати однорідну масу. Якщо мед закристалізувався, його обережно прогрівають на теплій водяній бані, періодично перемішуючи.
Какао. Какао просіюють перед додаванням. Це допоможе позбутися грудочок, які складніше розмішати в густій медовій основі. Потрібне звичайне какао без цукру і молочних добавок.
Тахіні. Кунжутна паста може розділятися на густу частину і олію, тому спочатку її перемішують у банці до однорідності, а потім відміряють потрібну кількість. Якщо хочеш делікатніший кунжутний смак, почни з однієї столової ложки.
Форма. Обирай силіконові формочки або застели форму пергаментом. Із силікону застиглі цукерки зручно виймати. Якщо масу заливають одним пластом, пергамент допоможе дістати його для нарізання.
Зберігання. Зберігай цукерки в холодильнику. Кокосова олія розм’якшується в теплі, тому солодощі краще діставати безпосередньо перед подачею. Тримай їх у закритому контейнері, за потреби перекладаючи шари пергаментом.
Рецепт домашніх шоколадних цукерок з мигдалем
Інгредієнти на 10 порцій:
- Мед — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Олія кокосова — 4 ст. л.
- Кунжутна паста тахіні — 1 ст. л.
- Мигдаль — 50 г
Приготування:
- Поріж мигдаль ножем на невеликі шматочки. Просій какао-порошок. Обережно розтопи кокосову олію і дай їй охолонути до ледь теплого стану. Перемішай тахіні до однорідності. Підготуй силіконові формочки або невелику форму, застелену пергаментом.
- Розітри мед з какао у мисці. Поступово додай рідку кокосову олію, ретельно перемішуючи вінчиком або лопаткою. Додай тахіні і перемішай до гладкої, рівномірної маси без сухих грудочок какао чи окремого шару олії.
- Всип подрібнений мигдаль і перемішай. Одразу розклади суміш у формочки, періодично перемішуючи її в мисці, щоб горіхи не залишилися на дні. Якщо використовуєш одну форму, розподіли масу рівним шаром і розрівняй поверхню.
- Постав у холодильник щонайменше на 20 хвилин. Перевір консистенцію: якщо цукерки ще м’які, продовжуй охолодження до повного застигання. Обережно вийми їх із формочок. Якщо маса застигла одним пластом, дістань її за краї пергаменту й наріж невеликими шматочками. Зберігай у холодильнику до подачі.
Подавай охолоджені цукерки до кави або чаю невеликими порціями. Для різноманітності мигдаль можна замінити фундуком чи фісташками, зберігши приблизно ту саму кількість горіхів.
Джерело: shuba.life
