2379
Пиріжки на кефірі без дріжджів виходять м’якими, пишними й рум’яними, якщо правильно замісити тісто. У цьому рецепті важливу роль відіграє саме кефір, адже він відповідає за ніжну текстуру випічки.
Як приготувати пиріжки на кефірі?
Рецепт розрахований на 6 порцій, а час приготування становить 1 годину. Перед початком варто підготувати всі продукти, адже тісто замішується поступово, і кожен інгредієнт додається на певному етапі. Нижче наведено повний перелік продуктів із точними кількостями.
Інгредієнти:
- 300 мілілітрів кефіру;
- 900 грамів пшеничного борошна;
- 200 грамів сметани жирністю 24%;
- 2 штуки курячих яєць;
- 16 грамів розпушувача для тіста;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 столова ложка рослинної олії;
- 1 чайна ложка кам’яної солі з гіркою;
- 100 мілілітрів рослинної олії.
Покроковий рецепт тіста та смаження
Основа рецепта полягає в тому, щоб спершу підготувати молочну суміш, а потім поступово з’єднати її з борошном. Кефір змішують зі сметаною та злегка прогрівають приблизно до 40 – 45 градусів. Далі частину борошна висипають у глибоку миску, вливають теплу молочну суміш і додають яйця, цукор, сіль, розпушувач та олію. Після цього замішують м’яке тісто, підсипаючи решту борошна, а готову масу перекладають на припилений стіл і добре вимішують руками.
Коли тісто стало однорідним, із нього формують кулю та залишають відпочити на 10 хвилин. Після відпочинку його ще раз швидко обминають. Далі основу розкачують у пласт товщиною не більше 1 сантиметра, нарізають квадратиками розміром 4 на 4 сантиметри, викладають у центр начинку та ретельно защипують краї. Якщо тісто починає підсихати, заготовки під час ліплення варто перевертати липкою стороною догори.
Приготування:
- Кефір змішайте зі сметаною та злегка прогрійте приблизно до 40 – 45 градусів.
- У глибоку миску висипте частину борошна, влийте теплу молочну суміш, додайте яйця, цукор, сіль, розпушувач і олію.
- Замісіть м’яке тісто, підсипаючи решту борошна, перекладіть його на припилений стіл і добре вимісіть руками.
- Сформуйте кулю, залиште відпочити на 10 хвилин і ще раз швидко обімніть.
- Розкачайте основу в пласт товщиною не більше 1 сантиметра, наріжте квадратиками розміром 4 на 4 сантиметри, викладіть у центр начинку та ретельно защипніть краї.
- Якщо тісто підсихає, перевертайте заготовки під час ліплення липкою стороною догори.
- Викладайте вироби в добре розігріту сковороду з олією та смажте на середньому вогні з обох боків до утворення апетитної золотистої скоринки, після чого перекладіть на тарілку, щоб вони трохи охололи.
Джерело: 24tv.ua
