940
Маленькі повітряні маршмелоу красиво виглядають у чашці гарячого шоколаду, але це не єдиний спосіб зробити напій солодшим або святково оформити десерт. Коли таких цукерок немає під рукою, заміну можна знайти серед звичних продуктів: від натуральних фруктів до збитих вершків.
Однак універсального аналога не існує. Маршмелоу злегка розплавляються, залишаючи на поверхні солодку тягучу пінку, і саме цю властивість далеко не кожна альтернатива здатна повторити. Тому варто спочатку вирішити, що важливіше — текстура, солодкість чи декоративний вигляд.
Які заміни обрати
Зефір можна нарізати дрібними кубиками й покласти на какао безпосередньо перед подачею. Він додасть солодкості та м’якості, хоча поводитиметься в гарячому напої інакше, ніж маршмелоу. Для тортів і тістечок підійдуть маленькі безе: вони приємно хрумтять, але не утворюють еластичної маси.
Шматочки молочного чи темного шоколаду поступово тануть у каві або гарячому молоці та змінюють смак напою на насиченіший. Згущене молоко теж робить каву вершковішою, проте додає чимало цукру, тож його кількість потрібно контролювати.
Збиті вершки найкраще викладати безпосередньо перед подачею, щоб шапочка довше залишалася об’ємною. До них можна додати трохи кориці, ванілі чи какао. Банан, нарізаний кружальцями, краще пасує до млинців, каші та коктейлів, а фруктова пастила — до перекусів або оздоблення холодних десертів.
Для какао обирайте зефір, шоколад або вершки; для кави — вершки чи згущене молоко; для випічки — інгредієнт, який передбачає сама технологія рецепта. Якщо потрібна саме тягуча консистенція, бездумна заміна маршмелоу може змінити результат.
https://thepublic.info/news/cim-zaminiti-marsmelou-alternativi-dlia-desertiv-ta-napoyiv
