Головна > Kулінарія

Гречка, рис і булгур без клейкої каші: скільки води наливати й коли вимикати плиту

Сьогодні,   16:07    487

Навіть знайомий гарнір може виявитися надто водянистим або залишитися твердим усередині. Для гречки, рису й булгуру важливі не лише хвилини на плиті, а й сорт крупи, кількість води та відпочинок під кришкою після приготування. Універсального правила для всіх зерен немає.

Як зварити розсипчасту гречку

Для звичайної обсмаженої гречки часто беруть одну склянку зерна на дві склянки води. У киплячу підсолену воду всипають крупу, зменшують нагрівання й варять під кришкою приблизно 15–20 хвилин. Коли вода вбереться, каструлю знімають із плити та залишають ще на п’ять-десять хвилин. Розмішувати гречку під час варіння не потрібно.

Останні новини:  Млинці рвуться і липнуть до пательні: чотири помилки, які легко виправити

Водночас деякі виробники обробленої гречки рекомендують лише півтори склянки води на склянку крупи й 7–10 хвилин варіння. Для зеленої гречки орієнтир інший: дві склянки води та приблизно 10–15 хвилин. Тому найточніша підказка — інструкція саме на вашій упаковці.

Скільки готувати різні види рису

Білий довгозернистий рис зазвичай промивають, щоб забрати частину поверхневого крохмалю. Потім беруть одну склянку рису на дві склянки води й варять 15–18 хвилин на слабкому вогні під кришкою. Після вимкнення плити дають гарніру ще кілька хвилин постояти й обережно розпушують виделкою. Збагачений рис інколи не радять промивати, тому варто звірятися з упаковкою.

Круглозернистий рис має більше крохмалю й природно виходить липкішим. Для нього можна використати близько 1¼ склянки води на склянку рису та ті ж 15–18 хвилин варіння. Бурий рис готується довше: приблизно 40–45 хвилин, а води може знадобитися близько 2¼ склянки. Якщо зерно ще тверде, додайте трохи гарячої води та продовжуйте варіння.

Останні новини:  Пишні коржі на кефірі без дріжджів: як посмажити їх м’якими всередині та рум’яними зовні

Булгур: великий помел чи дрібний

Для булгуру середнього помелу орієнтир — одна склянка крупи на дві склянки води й 12–15 хвилин приготування. Перед варінням зерна можна коротко прогріти з вершковим маслом або олією для виразнішого запаху. Дрібний булгур іноді зовсім не потрібно варити: достатньо залити його окропом у пропорції 1:1,5 і залишити під кришкою на 20 хвилин.




Останні новини:  П’ять варіантів млинців без звичайного борошна: з висівками, вівсянкою та овочами

Під час варіння уникайте надто сильного нагрівання: вода википить швидше, ніж зерна встигнуть розм’якнути. Враховуйте розмір каструлі, особливості крупи й не відкривайте кришку без потреби.

https://www.rbc.ua/rus/styler/skilki-variti-grechku-ris-i-bulgur-tochniy-1791892065.html
Ще більше рецептів