1313
Домашній квас не обов’язково має бути темним і пахнути житнім хлібом. Лимонна версія з медом виходить світлою, з приємною кислинкою та легкими бульбашками. Щоб отримати потрібну текстуру, знадобляться дріжджі, родзинки і трохи житнього борошна — сухарі до такого напою не додають.
На три літри квасу потрібно приблизно двадцять хвилин активної роботи, але скуштувати напій можна буде не відразу. Суміш має побродити два дні, після чого їй потрібна ще доба в холодильнику. Особливо важливо правильно підібрати температуру води: гаряча зашкодить дріжджам, а холодна помітно сповільнить процес.
Що знадобиться для лимонного квасу
- кип’ячена вода — 3 л, з них 2,7 л одразу та 300 мл наступного дня;
- лимон — 1 великий;
- мед — 270 г;
- родзинки — 250 г;
- житнє борошно — 2 ч. л.;
- свіжі дріжджі — 5 г або сухі — ½ ч. л.
Як приготувати
Воду закип’ятіть і дайте їй охолонути приблизно до 30–35 градусів. Лимон ретельно помийте, обдайте окропом, наріжте тонкими скибочками зі шкіркою і вийміть кісточки. Змішайте цитрус із медом та родзинками у великій чистій посудині.
Окремо розчиніть дріжджі та житнє борошно в невеликій кількості теплої води. З’єднайте з рештою 2,7 літра і залийте лимонно-медову суміш. Добре перемішайте, накрийте марлею і залиште при 20–25 градусах. Через добу додайте 300 мл кип’яченої охолодженої води.
Коли лимонні кружальця й родзинки спливуть, напій можна проціджувати — зазвичай це відбувається ще через добу. Перелийте його в пластикові пляшки, залишаючи зверху простір для газу, покладіть по кілька родзинок і переставте в холодильник на добу. Не заповнюйте пляшки доверху: під час бродіння тиск зростає.
Зберігати напій слід у холоді до п’яти-семи днів, періодично обережно випускаючи газ. Квас містить алкоголь, який утворюється внаслідок бродіння, тому його не варто пропонувати дітям, вагітним та людям, яким алкоголь протипоказаний.
https://50plus.com.ua/kvas-z-lymonom-i-medom-domashnij-reczept/
