977
Домашня шоколадно-горіхова паста може бути густою й кремовою без складного обладнання. Найважливіший етап — добре подрібнити підсушені горіхи, щоб вони почали виділяти власну олію. Після цього какао, молоко, цукор і масло легко перетворюють горіхову основу на гладкий шоколадний крем.
Інгредієнти
- горіхи
- какао-порошок
- молоко
- цукор
- вершкове масло
- дрібка солі
Волоські або лісові горіхи підсушують на сухій сковороді чи в духовці.
Після охолодження їх подрібнюють у блендері. Спочатку утворюється крихта, а потім маса поступово стає пастоподібною.
Какао додають лише після горіхів
До подрібненої основи додають какао, цукор і дрібку солі.
Молоко вводять поступово, контролюючи густоту.
Невелика кількість вершкового масла робить текстуру м’якшою й блискучою.
Паста густішає після холодильника
Готову масу ще раз перебивають до гладкості й перекладають у чисту банку.
Після кількох годин у холодильнику вона стає щільнішою.
Пасту можна намазувати на хліб, додавати до млинців або використовувати як начинку для домашньої випічки.
Якщо використовуються лісові горіхи, після підсушування з них можна зняти більшу частину темної шкірки. Для цього гарячі горіхи загортають у рушник і легко перетирають. Паста виходить м’якшою за смаком і світлішою.
Волоські горіхи дають більш виразну, трохи терпку ноту. З ними домашня паста відрізняється від магазинної «Нутелли», але добре працює як начинка для млинців, вафель і домашнього печива.
Кількість молока краще регулювати поступово. Тепла паста завжди здається рідшою, ніж після холодильника, тому не варто відразу доводити її до консистенції готового крему з банки.
Зберігають таку пасту в чистій закритій банці в холодильнику. Перед намазуванням її можна залишити на кілька хвилин при кімнатній температурі — вершкове масло та горіхові жири стануть м’якшими.
Джерело: https://www.ukr.net/news/details/food/109990922.html
